Mjölkallergier är en av de vanligaste livsmedelsallergierna i USA. Eftersom mjölk och andra mejeriprodukter är allestädes närvarande i amerikansk matlagning och bakning, förekommer allergiker ofta i behov av en mjölkersättning men är osäker på om en eventuell ersättning som kokosmjölk är säker för att de ska kunna användas.
Vad är kokosmjölk?
Kokosmjölk är resultatet av att man trycker vätskan från mark kokosnötkött och blandar det med vatten. Vissa kommersiella sorter inkluderar också agenter som guargummi eller xantangummi för att minska separation. Produkter som marknadsförs som ren kokosmjölk innehåller inte mjölkprodukter. termen "mjölk" refererar till vätskans färg och struktur, som liknar hela koens mjölk eller grädde, beroende på hur mycket vatten har tillsatts.
Kokos och Mejeriallergi
Mjölkallergi stammar från en allergisk reaktion mot ett protein som kallas kasein. Kasein förekommer i varierande grad i alla produkter gjorda av komjölk. Liknande proteiner finns i getmjölk, så att mer än 50 procent av människor som är allergiska mot mjölk inte tolererar getmjölk heller. Eftersom kokosmjölk inte innehåller några mejeriprodukter, är det i allmänhet ett säkert val för mjölkallergister såvida de inte heller har en kokosnötallergi.
Kokosallergi
Matallergi är benägna att ha mer än en allergi, så att människor med en mjölkallergi alltid ska vara försiktiga när de introducerar en ny mat. Det sagt är det väldigt få dokumenterade fall av kokosnötallergi. Inom de dokumenterade fallen har forskare funnit två fall av personer med valnötallergi som också är allergiska mot kokosnöt. Av denna anledning klassificerar Food and Drug Administration kokosnöt som en trädmutter för allergimärkning, även om kokosnoten faktiskt är en frukt.
Kokosmakade produkter
Tyvärr skapas inte alla kokosprodukter lika. Kontrollera ingrediensetiketterna noggrant när du köper mat för någon med mjölkallergi. Verkligen kan oskadliga produkter som torkade kokosmjölkspulver eller kokosnötsmakade drycker innehålla mejeriprodukter. Vanliga livsmedelstillsatser som innehåller dolda mejeripåverkande triggers innefattar vassle, natriumkaseinat och mjölkfastämnen. En produkt kan också produceras på utrustning som också producerar mjölkprodukter, vilket leder till korskontaminering. Om du är osäker, kontakta tillverkaren och fråga.
