Vitlök är medlem av alliumfamiljen av växter, tillsammans med gräslök, pärllök och skalot. Den används både som en grönsak och en ört. När rå, vitlök har en skarp lukt och bit av en lök. Båda dessa egenskaper reduceras när vitlök rostas.
Betydelse
En vitlöksklyfta är densamma som en tesked, som ger 4 kalorier. Det finns nästan 1 g kolhydrat och försumbar mängd protein och fett som tillsammans utgör kaloriantalet.
Funktioner
En metod för att rosta vitlök är att skära toppar av vitlökshuvudet, exponera kryddnejlika. Spraya med matlagningsspray och linda i aluminiumfolie, bakning i 30 minuter vid 350 grader. Tillägget av matlagningsspray lägger till 2 kalorier för varje spray på ungefär en tredjedel sekund.
Funktioner
Vitlök är rik på antioxidanter, ämnen som neutraliserar fria radikaler i kroppen. En kolesterolfri mat, den innehåller 0 mg till 1 mg natrium. Välj vitlök som är fast och tung för sin storlek. Förvara den på en sval, torr plats, men kyl inte.
