Glukos och galaktos är sockerarter av en enda socker enhet, även kallad monosackarider. De finns naturligt i matförrådet, eller de är resultatet av uppslutning av större kedjor av sockerheter i matsmältningsvägarna. Glukos är huvudsockret i blodet och är också den form som vår kropp lagrar i kedjor som heter glykogen. Det används för att bränna daglig aktivitet och motion.
Struktur och smak
Glukos och galaktos är båda enkla strukturer gjorda av en sexkarbonring. De är nästan identiska, men galaktos skiljer sig något i orienteringen av funktionella grupper runt det fjärde kolet. Galaktos har en högre smältpunkt än glukos som ett resultat av strukturella skillnader. Huvudskillnaden mellan dessa två sockerarter från ett sensoriskt perspektiv är att glukos är väsentligt sötare, men det är inte lika sött som bordssocker.
Matkällor
Mycket få livsmedel innehåller naturligt glukos och galaktos, med undantag för sötningsmedel som honung. Men längre kedjor av kolhydrater som innehåller glukos och galaktos är mycket vanliga i matförsörjningen. De viktigaste källorna till glukos är frukter och torkad frukt som russin och aprikoser. fruktjuicer; och sötningsmedel som honung. Den huvudsakliga källan till galaktos är livsmedel som innehåller laktos, såsom mejeriprodukter, men det förekommer naturligt i honung och betor. Laktos är uppdelad för att generera galaktos och glukos innan den absorberas i tarmarna.
Digestion, Absorption och Metabolism
Stärkelse, som är långa strängar av sockerarter, och stora sockerarter som laktos består av mindre byggstenar sockerarter som glukos och galaktos. Under uppslutning av dessa större sockerstrukturer släpps glukos och galaktos. När de har släppts, genomgår de inte ytterligare matsmältning och transporteras från tarmen till blodbanan. Glukos och galaktos transporteras in i blodomloppet av samma transportör. När de absorberas används glukos av kroppen för bränsle eller lagras i lever och muskler för framtida energibehov. Galaktos genomgår strukturell omläggning så att den kan användas i glukosvägen för bränsle eller lagras. Galaktos är också en del av fettsyror i nervsystemet.
För mycket galaktos
Även om de inte är vanliga kan höga nivåer av galaktos i blodet leda till galaktosemi. Galaktosemi är ett tillstånd där galaktos inte metaboliseras tillräckligt och avlägsnas från blodet och lagras i vävnader som galaktitol. Detta kan leda till grå starr. Svår galaktosemi kan förekomma hos spädbarn med ett genetiskt tillstånd som resulterar i en fullständig brist på de enzymer som är nödvändiga för att metabolisera galaktos. Hos dessa spädbarn kan mer allvarliga symtom, som kräkningar, misslyckande att trivas, infektion och gulsot förekomma. Nyfödda screenas för detta tillstånd.
För mycket glukos
Höga glukosnivåer i blodet kan också vara skadliga, vilket framgår av typ 1 och 2 diabetes. Personer med diabetes kan inte hantera sina blodsockernivåer och måste vara mycket medvetna om deras kolhydratintag. Komplikationer av diabetes innefattar kardiovaskulär sjukdom, retinopati, nefropati, kronisk njursjukdom och i akuta fall, hypoglykemi och hyperglykemi, ketoacidos.
