Av de tre primära makronäringsämnena - proteiner, kolhydrater och fetter - bara kolhydrater har en signifikant effekt på ett livsmedels glykemiskt index eller GI. När du äter mat med hög kolhydrater, stiger din blodsockernivån. GI mäter hur snabbt denna ökning sker och hur mycket din glukosnivå förändras. Trots att övervakningen av GI hos de livsmedel du äter kan hjälpa dig att behålla en hälsosam vikt, stabilisera ditt blodsocker och förhindra diabetes, kan en protein med hög proteinhalt inte uppfylla alla dina näringsbehov.
Glykemiskt index
Det glykemiska indexet mäter fluktuationerna i en frisk persons blodsocker efter att ha ätit en mat innehållande kolhydrater. Livsmedel som höjer blodsockret har snabbt en högre rangordning på en skala från 1 till 100 än livsmedel som höjer blodsockret långsamt. Eftersom livsmedel som innehåller endast protein, eller protein och fett, har liten eller ingen omedelbar inverkan på blodsockernivåer, fungerar de metoder som används för att testa GI från dessa livsmedel på människor inte.
Protein och blodsocker
Även om din lever slutligen omvandlar protein till glukos, sker processen på ett sådant sätt att glukosen har liten eller ingen omedelbar inverkan på ditt blodsocker. Enligt Marion J. Franz, M.S., R.D., nästan ingen glukos som din lever producerar från protein går in i din allmänna blodcirkulation. Det kan bero på att den mängd glukos som produceras är så liten att din kropp använder det omedelbart om du har tillräckligt med insulin. En annan teori tyder på att insulin som utlöses av protein kan orsaka en så snabb omvandling av glukos till lagrad energi att glukos inte registreras när du testar dina blodsockernivåer.
Balanseringsproteiner
Den åldriga paringen av kött och potatis kan vara meningsfullt om du försöker sänka den totala kostnaden för din diet. Eftersom proteiner har liten eller ingen effekt på ditt blodsocker kan äta kött med en stärkelse, hög GI-mat som potatis motverka effekten av kolhydraterna. Den amerikanska jordbruksdepartementets pyramid för hälsosam äta ägnar ett relativt litet segment till proteinbaserade livsmedel, och betonar magra proteiner som baljväxter, fisk, tofu och hudlösa fjäderfän.
Risker av en högprotein diet
Även om du fokuserar din kost på mat med lågt GI, kan en högprotein diet inte vara hälsosam för dig. Högprotein dieter kan leda till viktminskning på kort sikt, men att begränsa kolhydrater i mer än tre eller fyra månader kan sänka ditt fiberintag, orsaka förstoppning och öka risken för koloncancer, säger MayoClinic.com. Många högproteiner, som biff, ost och fullmjölkade mejeriprodukter, är höga i mättade fetter, vilket kan öka ditt kolesterol och öka risken för hjärtsjukdomar.
Förslag
När du kombinerar protein med fiber och kolhydrater i samma mat eller måltid, drar du nytta av vävnadsbyggande aminosyror i proteinet och energin som släpps ut av kolhydraterna. Du behöver inte eliminera hög-GI-matar eller basera din diet på proteiner för att upprätthålla en hälsosam vikt och stabilt blodsocker. Bara kombinera dessa livsmedel med massor av fiberrika, låggeg-belgfrukter, grönsaker, frukter och hela korn .
