För dem som betraktar matlagning som svår och krävande är frusen pollock en gåva. Delikat smakad och fintexturerad, fryst pollock är vanligtvis kokad utan tining, vilket gör det enkelt att börja fiskkockar att hantera. De milda fileterna är anpassade till ett brett utbud av kryddor och matlagningsmetoder, så att du lagar det här friska proteinet precis som din familj gillar.
Om Pollock
Pollock är en mager, vit, fast fisk som vanligtvis säljs som frysta fileter. De två vanligast tillgängliga sorterna, Alaskan och Atlanten, liknar varandra starkt och kan användas utbytbart i recept. Plock kan även användas i recept för annan mildsmakad fisk som grouper, kolja eller med mild hantering, torsk. Fisken kan ibland packas i ett fruset block, men finns oftare i individuellt frysta, isglaserade fileter. Tina ett fruset block av filéer i kallt vatten bara tillräckligt länge för att separera dem, fortsätt sedan med matlagning. Eftersom de är tunna behöver enskilda fileter bara isglaset tvättas av, då kan de kokas snabbt medan de fortfarande är frysta. Tre minuter per sida i en sautpanna är ofta tillräckligt lång för att producera perfektfärdig fisk. Pollock kan också baktas, simmade eller ångas.
Saute Method
Skölj isglaset av filéer och klappa dem torrt. Smält ett smörlager, en matsked eller två av olivolja eller annan hälsosam olja eller en blandning av smör och olja i en sautpanna. Över medelhög värme, sautfiléer tre minuter per sida. För en snabb pan sås, sätt filéerna åt sidan och tillsätt en liten mängd vitt vin, citronsaft, kycklingbuljong eller risvinäger till sautpannan. Skrapa några bruna bitar i såsen och avsluta med ett rost av citronskal, en sked av kaprer eller en handfull finhackade örter, som persilja, dill eller basilika. Återställ filéerna till pannan och servera med såsen.
Baking Pollock
Ge sköljda, torkade, frysta pollockfiléer med ett bakhuvudstart genom att placera dem på ett sprayat kakmagasin i en 400-graders Fahrenheit-ugn i tre minuter. Använd baka tid för att montera ingredienser för en sås. En tomatsås baserad på ingredienser som används i bruschetta eller finhackade lök och paprika kastade med sydvästra kryddor är båda snabba att montera. Frysta rostgrytgrönsaker med en asiatisk sås gör en annan snabb vegetarisk-gryta. Olja eller spraya en bageri, smörgåsar mellan skivor sås och återgå till ugnen i 10 minuter. För en juicierad bakad fiskfat tältar du bakpannan löst med aluminiumfolie och låter ångkokta juicer återgå till maträtten.
Simmering Pollock
Klara asiatiska soppor har ofta skaldjurs ingredienser. Poch Pollock fileter försiktigt i buljong kryddat med en liten sojasås, ingefära, citrongräs och scallion. Håll värmen låg och se till köttet blir ogenomskinligt, vilket kommer att hända inom tre till fem minuter. Lägg till substans och charm till din soppa genom att värma några kokta räkor i buljong före servering. För pocherad fisk utan soppa, minska vätskan till en nivå som bara täcker filéer och simma, täckt, över medium låg värme tills fisken är fläckig. Vary poaching vätskor med citron-vatten, tomatjuice, musslorjuice, vitt vin eller kycklingbuljong.
Batter-Stekt Pollock
Medan det koreanska namnet Dongtaejeon översättas löst som "fiskpannkaka", kan västerländska ätare beskriva dessa smittade filetskivor som fiskflis. Belagda i en enkel äggmjölbett sautas småskivade bitar frusen pollock kort i en liten mängd olivolja över medelhög värme i en nonstick-pan. Medan tjockt-slagna friterade fiskprodukter skadar fiskens näringsmässiga fördelar, kan du ibland njuta av att experimentera med mindre kaloriformiga versioner som koreanska fiskpannkakor.
