Kokta grönsaker är klassisk själmat: rik, hjärtlig och tröstande, gjord med ingredienser som är lokaliserade till den amerikanska södern. Ripor och senapsgreen är ett smakfullt alternativ till de mer traditionella collagen. Cruciferous grönsaker, som gröna, innehåller glukosinolater, ett fytonutrient som kan bidra till att förebygga cancer. De erbjuder även hälsosamma doser av vitaminerna A och C, och rapsgropar är särskilt höga i kalcium. Något bitre när de ätas råa, dessa gröna mjuka snygga när de kokas sydlig stil.
Steg 1
Kolla din lokala böndermarknad eller ekologiska slaktare för hormonfri, organisk bacon och fläskfett. Om de är tillgängliga kommer de att göra denna mat ännu mer utsökt - och friskare för dig och miljön.
Steg 2
Stek baconskivor i din stekpanna tills de är skarpa, sätt sedan dem åt sidan för att kyla, förbehålla baconfettet i stekpannan.
Steg 3
Trim stammarna och hugga grönsakerna; skölj dem tre gånger i kallt vatten för att se till att de är helt rena.
Steg 4
Koka gröna i 4 qt. av vatten med skivan av fatback tills de bara är ömma.
Steg 5
Ta bort gröna från vattnet och dränera. Skölj inte dem.
Steg 6
Uppvärm baconfett i stekpannan.
Steg 7
Placera gröna försiktigt i hett fett. De borde sitta. Rör tills de är helt belagda.
Steg 8
Smula kokta baconskivor och lägg dem försiktigt i gröna.
Steg 9
Tillsätt salt och pepparflingor efter smak.
Steg 10
Servera grönsakerna med majsbröd och tomatskivor.
Saker du behöver
- 1/2 pund rakgreenar
- 1/2 pund senapsgreen
- 1 tjock skiva fatback
- 2 till 3 skivor bacon
- 2 till 3 msk. baconfett, reserverat från att laga bacon
- Salt
- Röda pepparflingor
- Gjutjärn eller annan tung, djup stekpanna
- Kornbröd och tomatskivor, tillval
tips
- För en lättare eller vegetarisk alternativ, släpp fatbacken och bacon och laga grönsakerna i olivolja och vitlök efter att ha kokat dem. Koka en skinka och tillsätt grönsaker, salt och peppar till vattnet när köttet är ömt. Rör köttet i gröna och töm blandningen. Detta ger mycket mjukare gröna och ett högre köttinnehåll.
