När det gäller att grilla bifffria fläskfruvor i lantlig stil, finns det två generella sätt att laga dessa dessa hjärtliga köttplattor, skuren från revbenets ände. Svarta revben i lantlig stil, som kommer i både benfria och benfria sorter, är köttiga nog att laga dem som fläskkotletter med några minuter på en varm grill. De blir emellertid också extremt ömma när de får laga sig långsamt över indirekt värme, smälta de feta bindväven i köttet. Välj en metod baserad på hur mycket tid och tålamod du har.
Förberedning av revbenen
Steg 1
Torka canolaolja lätt på de utbenna landstilarna och täcka dem generöst med en torr gnidning, pressa den ordentligt i revbenen så att den håller fast. Du kan använda en beredd torrglass eller du kan göra din egen, börja med lika mycket socker och salt, och sedan lägga i smakrika torra kryddor, som vitlökspulver, lökpulver, chilipulver, gurkmeja och cayennepeppar, med tesked .
Steg 2
Lägg de krydda revbenen i en stor maträtt. Du kan täcka revbenen med en marinade av ditt val, som ett extra smaklag. För att göra en marinade, kombinera lika mycket olivolja och en sur komponent som vin, citrusjuice eller vinäger, tillsätt sedan kryddor och aromämnen som svartpeppar, malet vitlök och färska örter till din smak.
Steg 3
Täck skålen med revbenen med plastfolie och förvara i kylskåpet i minst 30 minuter och upp till 4 timmar. Ta bort revbenen från kylskåpet en timme innan du tänder grillen för att de ska kunna komma till rumstemperatur.
Snabb och enkel grillning
Steg 1
Förbered din grill för medelhög direkt värme, fyll i botten av en kolgrill med kol och borsta grillgallret med rapsolja. Ljusa kolet och stäng locket med hjälp av ventilerna för att ställa in temperaturen. Om du använder en gasgrill behöver du bara byta brännaren till en medelhög temperatur, ca 400 grader Fahrenheit och stäng locket.
Steg 2
Placera revbenen på grillen, direkt över flammorna. Grill i ca 8 till 10 minuter på ena sidan, vrid dem sedan med grilltangar och grilla den andra sidan i ytterligare 8 till 10 minuter.
Steg 3
Pensla revbenen med en beredd grillsås på båda sidor några minuter innan du tar dem av gallret. Ribbenna måste kokas till en intern temperatur på minst 145 F för säker konsumtion, enligt FoodSafety.gov. Använd en kötttermometer för att få en korrekt läsning.
Låg och långsam Grilling
Steg 1
Förbered din kolgrill för indirekt värme genom att placera en dropppanna i mitten av grillens botten, fyll delvis med vatten och sedan på träkol på vardera sidan av pannan. För en gasgrill, sätt endast på ena sidan av grillen. Ta grillens temperatur till ca 250 F. Håll locket stängd och använd ventilen för att behålla grillens temperatur. Borsta grillgrindarna för endera typ av grill med rapsolja.
Steg 2
Placera revbenen på grillen över dropppannan på en kolgrill eller på den ofullständiga sidan av en gasgrill. Stäng locket och koka i ca 90 minuter.
Steg 3
Vrid revbenen över efter 90 minuter. Vid den här tiden kan du borsta revbenen med en grillsås av ditt val, på båda sidor. Fortsätt rosta revbenen var 30: e minut eller så. Koka i totalt 3 till 5 timmar, inklusive de första 90 minuterna, tills revbenen är extremt ömma och börjar börja falla. Vid den nivån av ömhet borde revbenen uppgå till minst 170 F i temperatur.
Saker du behöver
- Canolaolja
- Torr gnid kryddor
- Marinade (valfritt)
- Plastfolie
- Tång
- Grillsås
tips
- Att laga revbenen på en medelhög temperatur i ugnen innan du lägger dem på grillen är ett snabbare sätt att få snygga, lantliga ribbor. För att ge en rökig smak till revbenen, tillsätt fuktiga träflis ovanpå kolet, när de är i asfalt eller i en röklåda placerad på en gasgrill. Fläsk fungerar bäst med lite söta smakade skogar som björk, körsbär och äppelträ.
