Mjölk innehåller många näringsämnen, inklusive kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler. Socker är en särskild typ av kolhydrater, och laktos är den främsta källan till socker i mjölk. Laktos är en disackarid, vilket betyder att den består av två mindre sockerarter, nämligen glukos och galaktos. Det är mindre lösligt än de andra typerna av kostsocker och har ungefär en sjättedel sötma av ren glukos.
Laktos i mjölkprodukter
Eftersom laktos finns naturligt i mjölk, kallas det även mjölksocker. Laktoshalten i mjölk och mjölkprodukter varierar. I allmänhet har mjölk mest laktos, med ca 9-14 g för en en-kopps servering, även om yoghurt med låg fetthalt innehåller liknande mängder. Glass och ismjölk innehåller vanligen 7 till 10 g för en en-kopps servering. Förutom stallost, som har 7 till 8 g i en 2 oz. servering, ost innehåller vanligen mycket lite laktos.
Laktos i andra livsmedel
Laktos finns övervägande i mjölk och mjölkprodukter, men ibland används den för att brygga öl och kan också tillsättas olika livsmedel och drycker. För att bestämma om en viss mat innehåller laktos, läs ingredienslistor. Annan mat som kan innehålla laktos är vassle, ostsmak, ostsmak, icke-fetmjölkspulver, icke-fetma mjölkfastämnen, sötkräm, kärnmjölk och maltmjölk.
Laktosintolerant
I de flesta däggdjur minskar produktionen av laktas, enzymet som smälter laktos, med ålder och brist på kostintag. Laktosintolerans orsakas av en partiell eller total brist på laktas. Modern Nutrition in Health and Disease uppskattar att så mycket som 75 procent av världens befolkning är laktosintolerant.
Klinisk bedömning
Flera test finns för bestämning av laktostolerans. Direkta åtgärder innefattar en tunn tjockbiopsi eller intestinal perfusion. Direkta metoder kan vara invasiva och bära komplikationer, så används sällan. Indirekta metoder för att bedöma laktostolerans inkluderar andningstester, blodprov, urin och fekalprov och bedömning av intoleranssymptom. Andningsvätetestet används mest. Det är baserat på antagandet att laktos flyr matsmältningen och blir fermenterad i tjocktarmen, som producerar vätgas.
Förbättrad laktosintolerans
Enligt dietitörer i Kanada kan laktos tolerans förbättras genom att äta små mängder mat med laktosfood dagligen. Detta kan inkludera att äta laktoshaltiga livsmedel som en del av en måltid eller dricka laktoshaltiga drycker, som mjölk, med mat. Så lite som 6 g laktos per dag, eller en halv kopp mjölk eller yoghurt, kan bidra till att minska symtomen. Intressant är kall mjölk ofta bättre tolererad än varm och chokladmjölk bättre än vit.
