Induktionskokning är en typ av elektrisk matlagning som använder magnetiska spolar för att värma köksredskap som sitter ovanpå induktionsenheten. Spolen i sig blir inte varm. Induktionskakor används ofta i kommersiella kök, eftersom de lagar mat snabbare än vanliga el- eller gaskokare. Eftersom bara pannan och maten blir varm blir köket svalare.
Hur induktion fungerar
Circulon.com hemsida förklarar att induktionsspolar är anslutna till elektronisk kraft som alstrar ett magnetfält. Det elektromagnetiska fältet svänger, vilket gör att elektronerna i metallpannan rör sig snabbt fram och tillbaka, vilket gör att pannan blir tillräckligt varm för att laga mat. Spolarna och glasskålen som täcker dem blir inte heta, eftersom de inte innehåller magnetiskt material.
Funktioner
Mat lagar så mycket som 50 procent snabbare med induktion. När du ändrar temperaturinställningen justerar det elektromagnetiska fältet nästan omedelbart vilket ger dig utmärkt kontroll över tillagningstemperaturerna. Handikappade och barn kan arbeta säkert i närheten av den uppvärmda kokkärlet, och spill är lätt att torka upp. Induktionskakor ger energibesparingar, eftersom den magnetiska energin går direkt till pannan och det är lite värmeavfall.
Strålningsrisker
Induktionskaket producerar extremt lågfrekvent strålning, som liknar mikrovågsradiofrekvensen. Enligt TheInductionSite.com minskar denna typ av strålning till ingenting på avstånd av några inches till ungefär en fot från källan. Vid normal användning kommer du inte att vara nära nog till driftsinduktionsenheten för att absorbera någon strålning.
Hjärtimplantatrisker
Studier har gjorts för att bestämma säkerheten för induktionskokning för dem som har implanterade pacemakare eller defibrillatorer. En artikel i PubMed.gov rapporterar att pacemakare inte orsakar störning av matlagningsenheten. En annan rapport publicerad i "Europace" noterar att problem kan uppstå med en implanterad pacemaker om den är unipolär och vänster och personen står nära kakan där en panna inte placeras koncentriskt över spolen.
köksredskap
Köksartiklar som används på en induktionshäll måste vara järnhaltiga för att magnetfältet ska fungera. Federal Office of Public Health rekommenderar att du använder rätt panstorlek för att täcka spolen, centrera panelen så att spolen är helt täckt. Använd endast platta pannor som sitter på kakan. stekpannor ska ha bra kontakt med kokplattan. Undvik att använda matlagningsskedar, vilket kan låta ström strömma genom din kropp.
