Matsmältningsförfarandet är komplicerat, med några av enzymerna som kräver en sur miljö och andra kräver en mer grundläggande miljö att fungera. Din kropp skapar enzymerna som behövs, så du behöver inte oroa dig för att äta mat som innehåller naturliga versioner av dessa enzymer.
Börjar matsmältningsprocessen
Mat möter första gången matsmältningsenzymer i munnen. Din saliv innehåller amylas, vilket är ett enzym som hjälper till att bryta ner stärkelser och sockerarter. När dina tänder och saliv delvis har brutit ner maten, sväljer du det och det går ner i matstrupen till magen för vidare matsmältning.
Pepsinaktivering
Du behöver ett enzym som kallas pepsin för att smälta protein. Detta enzym bildas när ett ämne som heter pepsinogen blandas med magsyra eftersom det kräver en sur miljö att fungera. Utan magsyra kan du inte smälta protein. När proteinet delats upp delas mat från magen till tunntarmen, där huvuddelen av matsmältningen och absorptionen sker.
Enzymer i tunntarmen
Tarmtarmen innehåller andra matsmältningsenzymer som produceras i lever, bukspottkörtel och tunntarmen. Dessa enzymer är nödvändiga för att vända maten du äter till energi och frigöra näringsämnena den innehåller så att de kan absorberas i blodbanan. När maten lämnar magen neutraliseras magsyran som färdas med maten, eftersom enzymerna i tunntarmen kräver en mer grundläggande, mindre syremiljö att fungera.
Enzymer i mat och kosttillskott
Matlagning förstör enzymer som finns naturligt i livsmedel. Men att äta mat rå eller ta matsmältningsenzymtillskott kommer inte nödvändigtvis att öka mängden matsmältningsenzymer som finns i din kropp. Dessa enzymer är proteiner, så de kommer att brytas ner av magsyran innan de når tunntarmen, vilket är var dessa enzymer skulle användas.
