Benbuljong har varit en del av den mänskliga kosten sedan förhistoriska tider, men den näringsrika rätterna har en renässans, poppar upp på restaurangmenyer och även på kaffebutiker. Den senaste innovationen på denna trend? Benbuljongpulver som lägger till ett extra proteinförhöjning till din morgon smoothie.
Benbuljongpulver är gjord av kyckling- eller köttben som har rostats och kokats, vilket skapar benbuljong (eller lager) som sedan dehydreras för att bilda ett koncentrerat pulver. Pulvret är förpackat med aminosyror - ja, de viktiga byggstenarna av protein. Näringsinformationen kan variera, men en 10 gram skopa med organisk kycklingbenbuljongpulver innehåller cirka 40 kalorier, nio gram protein, 90 milligram natrium, 160 milligram kalium, 267 milligram kondroitinsulfat, 50 milligram hyaluronsyra och nio gram kollagen.
Tänk på benbuljongpulver som ett proteinpulver med ett extra slag. Förutom att ge ett rikligt nio gram protein i en servering innehåller den också kollagen, vilket finns i våra ben, senor, muskler och jämn hud. Faktum är att kollagen är det vanligaste proteinet i kroppen och utgör ungefär en tredjedel av det totala kroppsproteinet!
Innan du försöker denna nya trend, kom ihåg att medan en del undersökningar tyder på att extra kollagen kan vara bra för hud och nagelhälsa, så gör du verkligen inte behöver extra kollagen i din kost. Bara att äta eller dricka kollagen ökar inte kollagen direkt i dina egna ben, och en hälsosam kost i allmänhet kan öka din kropps förmåga att göra sitt eget kollagen.
Experimentera med benbuljongpulver
För att experimentera med utvecklingen av benbuljongpulver byt den in för ditt vanliga proteinpulver. Det är typiskt som en proteinpulverad bouillon, men utan så mycket smak, så kommer du inte märka en stor smakskillnad i din smoothie. Men på samma sätt kommer det inte att tillföra en stor mängd smak till en maträtt så sätt kyckling eller köttbuljong skulle. Osmakad eller "ren" benbuljong smakar inte som saftig kyckling eller en köttig biff. Det är en lätt salig vätska som är en förvärvad smak.
För att använda som soppbas, späd bara ut en till två skopor - eller ett fördelat paket - av pulveret i vatten. För smoothies, kombinera den med en scoop av ett smaksatt pulver som choklad, vanilj, kaffe eller använd den istället för proteinpulver och tillsätt kryddor som gurkmeja, kanel och ingefära eller naturlig mandel eller vanilj extrakt.
Savvy hem kockar är också amping upp såser och gravies med näringsrika rik pulver. Bone buljong fläktar lagar och bakar med pulveret för att tillsätta extra protein till rätter som sträcker sig från veggie frittatas och savory havregryn till kyckling sallad wraps och blomkål pizza skorpe. Och viktigast av allt för din söta tand kan du smyga in pulveret i efterrätter - inklusive tröstande banannötsmuffins eller rika, fudgy brownies - som skapar kraftfulla behandlar.
Benbuljongpulver Fördelar och nackdelar
Den goda nyheten är att pulvret ger ett enkelt sätt att ge proteiner med lägre protein, vilket kan hjälpa dig att stanna längre.
Tyvärr, eftersom det finns liten näringsforskning kring benbuljong är det oklart hur mycket det verkligen kan förbättra din hälsa, inklusive påståenden att benbuljong kan förbättra immunsystemet eller främja bättre matsmältning. Eftersom dessa benbuljeproteinpulver innehåller natrium, kan vissa märken inte vara idealiska för personer som behöver stoppa natriumintag på grund av hjärta, njure eller andra medicinska tillstånd. Dessutom finns det en liten risk för blykontaminering i benbuljongprodukter, men mängden bly är sannolikt minimal.
Poängen
Om du letar efter en "botemedel-allt" eller "mirakel" mat, är inte buljongpulver det. Faktum är att njuta av en servering med ekologiska ägg eller yoghurt erbjuder näringsrika rikedomar och högkvalitativt protein som kan vara smakligare än ett skott av benbuljongpulver, oavsett om du lägger till dina favoritrecept eller slår ner en daglig mjölkbaserad mjölk.
Sanningen är att en välplanerad diet baserad på hela livsmedel ger massor av protein. Men om du behöver ett enkelt sätt att lägga till extra protein - med den extra bonusen att benbuljongpulveret hjälper dig att försköna din hud och naglar - njut av en scoop av dessa pulver här och där. Men folk, inte överallt! Kroppen lagrar inte överskott av protein som protein, så överdriv det inte.
Innan du köper, dubbelkontrollera hur benbuljongpulveret kommer ifrån. Var säker på att få en som är hållbar, idealiskt härledd från ekologiska, gräsmatade djur.
Och för att det inte finns någon anledning till blandhet, blanda upp din benbuljongpulver på ett gott sätt, oavsett om det är i en smekmånad eller i vår föredragna hämtning, denna Protein Power Hummus-recept!
Protein Power Hummus är ett bra sätt att se om du gillar smak och protein fördelar med ben buljong. Fotokredit: Jackie Newgent, RDN, CDN Protein Power Hummus
Prep: 10 minuterKok: 0 minuterTotal: 10 minuter
- 1/3 kopp osötat grönt te (delat)
- 1 (10 gram) skopa av osmakad kycklingbensbuljongpulver
- 1 (15 ounce) burk med lågnatrium kikärter, dränerad
- 1/3 kopp utan salt tillsatt mandelsmör
- 3 matskedar av färsk citronsaft
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1/4 tesked matspis
- 1/4 tesked paprika
- 1/4 tsk havssalt
- 1/8 tesked malet cayennepeppar
- 2 tsk extra jungfruolja
- Tillsätt en kvart kopp av det kylda grönt teet
och benbuljongen pulver till en mixer. Omslag och blandning.2. - Tillsätt dränerade kikärter, mandel
smör (eller tahini), citronsaft, vitlök, kummin, paprika, salt och cayenne. - Skal och puré.Om det behövs en tunnare konsistens, lägg till resterande grönt te.
- Justera kryddorna till smak.3.
- Överför till en serveringsskål.
- Dugga
med olivolja. - Servera med färska säsongsbetonade grönsaker.
Vad tror du?
Skulle du prova benbuljongpulver som ett kollagentillskott? Berätta för oss dina favoritrecept med hjälp av benbuljong och benbuljongpulver i kommentarerna!
