Magnesiumstearat är magnesiumsaltet av fettsyrastearinsyran. Det används ofta som ett utspädningsmedel eller fyllmedel vid framställning av läkemedel eller kosttillskottskapslar, tabletter och pulver. I detta avseende tillåter dess smörjegenskaper pulver att flöda fritt genom inkapslingsmaskiner utan att klibba. Magnesiumstearat och den relaterade fyllnadsstearinsyran har i stor omfattning skadats på flera internethälsoplatser som "giftiga" eller "ohälsosamma", särskilt de som säljer "stearinsyrafria" eller "magnesiumstearatfria" alternativ. Påståendena mot magnesiumstearat och stearinsyra är inkonsekventa med tillgängliga vetenskapliga bevis eller är helt enkelt felaktiga:
Transfettinnehåll
Magnesiumstearat och stearinsyra är inte transfetter. Stearinsyra är ett naturligt förekommande mättat fett. Enligt definition är ett mättat fett fullständigt "mättat" med väteatomer, och innehåller inga dubbelbindningar mellan kol i fettsyra-ryggraden. Transfetter innehåller minst en kol-kol-dubbelbindning i en trans-konfiguration. Transfetter är en syntetisk biprodukt av hydrogenering av omättade fetter.
Ackumulering i kroppen
Medan mängderna stearinsyra och magnesiumstearat som används i kosttillskott är generellt låga påpekar kritiker att dessa föreningar potentiellt kan "ackumulera" till farliga nivåer efter långvarig användning. Stearinsyra är den vanligaste fettsyran i människokroppen; När människor lagrar överskott av kolhydrater som fetter syntetiserar fettsyrasyntasenzymet först stearinsyra från glukosmetaboliter. Människor syntetiserar andra fettsyror från enzymatisk modifiering av stearinsyra. På grund av människokroppens metaboliska kännedom om stearinsyra och dess relativa överflöd i kroppen är det osannolikt att små mängder dietstearinsyra eller dess derivat kommer att "ackumulera" eller undkomma normal metabolism.
Immunsuppression
Det har funnits studier som har dragit en koppling mellan stearinsyra och funktionen av immunceller, men det är viktigt att presentera dessa fynd i rätt sammanhang. En ofta citerad studie av deprimerad naturdödande cellfunktion hos råttor som matats med en högstearinsyradiet publiceras i "Biochimica et Biophysica Acta"; Det är emellertid viktigt att notera att råttorna åt 20 procent av sin kroppsvikt i fett varje dag och effekten av stearinsyra var jämförbar med den MCT, fettsyrorna från kokosnötolja. Liknande studier av humana celler in vitro från tidskriften "Immunology" visar en immunosuppressiv effekt av fri stearinsyra, men på isolerade T-celler. Därför är det mesta av bevisen på den immunsuppressiva aktiviteten av stearinsyra endast relevant i vissa specifika sammanhang och inte på dess allmänna metabolism. Som en av de mest rikliga fettsyrorna i människokroppen skulle det vara oväntat om immunsystemet var dysfunktionellt i sin närvaro.
