Diet protein ger de kemiska byggstenarna, kallade aminosyror, för att tillverka de många olika typerna av proteiner som kroppen behöver fungera. Nonessential aminosyror är de som din kropp kan producera med sin egen cellulära maskin. Däremot är din kropp oförmögen att producera de essentiella aminosyrorna; De måste erhållas från din kost. Även om många animaliska proteiner ger dig det fulla komplementet av aminosyror, är sojabönor och quinoa de enda växtbaserade livsmedel som innehåller alla nio väsentliga aminosyror.
Aspartatfamilj
Viktiga aminosyror är grupperade baserat på kemisk likhet. Lysin, metionin och treonin är medlemmar i aspartatfamiljen av essentiella aminosyror, och finns i både omogna och mogna sojabönor. Lysin är införlivad i många viktiga proteiner och är särskilt viktigt för din ben-, muskel- och ledhälsa. Methionin är en av endast två aminosyror som innehåller svavel. Din kropp använder metionin för att bilda den kemiska S-adenosyl-L-metionin, bättre känd som SAMe. Denna kemikalie deltar i många metaboliska processer i flera organ, inklusive din hjärna och lever. Threonin har en region som vanligtvis reagerar med fosfatmolekyler. Tillsatsen av fosfat till aminosyror som treonin är viktigt vid aktivering och deaktivering av proteiner.
Pyruvatfamilj
Sojabönor, tofu, sojamjölk och andra sojaprodukter innehåller pyruvatfamiljen av essentiella aminosyror, inklusive leucin, isoleucin och valin. Strängar av aminosyror viker på varandra, vilket ger olika proteinspecifika former. Leucin, isoleucin och valin finns vanligtvis i det inre av proteinmolekyler, vilket får dem att vikas på specifika sätt och stabiliserar sin tredimensionella struktur. Att behålla en viss form är avgörande för funktionen hos de många olika typerna av proteiner i din kropp.
Aromatisk familj
Den aromatiska familjen av essentiella aminosyror innefattar fenylalanin och tryptofan. Ordet "aromatisk" refererar inte till lukten av dessa aminosyror, utan snarare det faktum att deras kemiska struktur innefattar en ring av bundna kolatomer. En av de många viktiga rollerna av tryptofan i din kropp är dess införlivande i neurotransmittorn serotonin. Fenylalanin är en komponent i andra viktiga nervsystemet kemikalier, inklusive epinefrin och dopamin. Otillräckliga mängder aromatiska aminosyror i din kost - från sojabönor eller andra proteinkällor - kan sakta ner produktionen av serotonin, dopamin och epinefrin.
histidin
Histidin har en unik kemisk struktur till skillnad från de andra väsentliga aminosyrorna. Din kropp använder histidin för att tillverka flera viktiga kemikalier, inklusive histamin. Histamin är den kemiska som är ansvarig för många av symtomen på allergiska reaktioner och utför andra funktioner i matsmältningssystemet och nervsystemet.
