Macadamia nötter, infödda till Australien, odlas främst i Australien, Hawaii och södra Kalifornien, liksom andra tropiska områden som Central- och Sydamerika och vissa områden i Afrika. Nötterna är mycket höga i oljeinnehåll och säljs vanligtvis efter att de har tappats och torkats. Macadamianötter säljs också rostade eller rostade och saltade. Friskhet i makadamianötter är beroende av lagringsförfaranden från den tid de skördas tills de äts.
Skörd och torkning
Macadamianötter skördas efter att de faller från trädet och bör höljas inom 24 timmar efter att de fallit, enligt den amerikanska avdelningen för jordbruksforskningstjänsten. Torkning sker normalt i luften, följt av en gradvis ökning av temperaturen som inte får överstiga 140 grader Fahrenheit. När muttrarna har torkats måste de skyddas mot fukt och syre, så de är förpackade i ogenomträngligt material.
Fukt och syre
Torkade macadamianötter bör skyddas mot fukt under hela lagringsprocessen, eftersom fuktighet gör att muttrarna förlorar sin skarpa och förkortar lagringstiden. Syre kommer att orsaka rancidity om exponeringen är förlängd. Om du lagrar macadamier på hyllan i ditt skafferi, kommer de att ätas i två till fyra veckor, enligt Still Tasty webbplats. När du har öppnat originalförpackningen placerar du muttrarna i en lufttät behållare eller återförslutbar plastpåse för att skydda dem från luft och fukt.
Kylförvaring
Även om kylförvaring inte är nödvändig när makadamier kommer att ätas inom en vecka eller två, om du vill lagra dina macadamianötter under en längre tid, kommer kylförvaring eller frysning att förlänga hållbarheten. Kylning förlänger hållbarheten till sex månader och frysta macadamianötter kommer att hålla i nio månader till ett år, enligt Still Tasty webbplats. Förpacka muttrarna för att förhindra att luft kommer in i förpackningen och använd en fuktsäker förvaringsbehållare, t.ex. en plastfrysbehållare eller en kraftig fryspås. Om du väljer att frysa macadamianötter, tina dem långsamt för att förhindra fuktkondensation och förlust av skarpa.
Andra överväganden
Macadamia nötter är i hög efterfrågan, enligt California Rare Fruit Growers Association, som konstaterar att många anser att de är den bästa smaksmuttern. Priset, som ofta är dubbelt så stort som nötter som cashewnötter, speglar den höga efterfrågan och relativt låga utbudet. När du lagrar dina nötter försiktigt kommer du att få dina pengar att värda och att dina nötter ger dig bästa möjliga smak och konsistens. Men om dina nötter har en smak eller lukt, bör de kasseras, oavsett hur noggrant de lagrats.
