Kombucha och kefir är båda fermenterade drycker, och de främjas ofta för sina många hälsofördelar. Även om de två dryckerna är likartade på många sätt, finns det också några viktiga skillnader mellan de två. Om du får kombucha eller kefir från icke-kommersiella källor, var noga med att inspektera produktionsplatsen för renhet och sanitet för att undvika negativa hälsoeffekter.
Om Kombucha
Kombucha te produceras genom att tillåta en jästkultur, känd som kombuchasampan, att branta i en blandning av te och socker i ungefär en vecka. Under jäsningsprocessen produceras en ny mindre kultur, kallad baby svamp. Barnens svamp skickas ofta vidare till andra människor som vill göra kombucha hemma. Även om kommersiellt tillverkade kombucha te kan köpas, brygger de flesta människor hemma, enligt det amerikanska cancerförbundet. Kombucha kapslar och extrakt är också tillgängliga.
Om Kefir
Till skillnad från kombucha, som kombinerar te och en jästkultur, produceras kefir genom att kombinera någon form av mjölk med en levande kultur av kefirkorn. Enligt National Center for Home Food Conservation vid University of Georgia kom kefirproduktion som ett medel för att bevara mjölk före kylning. Kefirkorn och mjölk får vanligtvis jäsning i ca 24 timmar. Blandningen hälls sedan genom en sikt för att avlägsna kefirkornen, och den kan konsumeras antingen ren eller smaksatt med frukt och sötningsmedel.
fördelar
Kombucha-te innehåller syror som kan hjälpa till att avlägsna toxiner från matsmältningssystemet och lever, rapporterar registrerad dietist Ashley Koff i Huffington Post. Enligt American Cancer Society är kombucha te särskilt populärt bland äldre och aids-patienter, eftersom det sägs minska effekterna av åldrande och förbättra immuniteten. Kefir främjas ofta för sina matsmältningsfördelar. En studie som rapporterades i maj 2003 av "Journal of the American Dietetic Association" visade kefirs förmåga att förbättra laktosmältningen hos vuxna med laktosintolerans.
Säkerhet
Både kombucha och kefir utgör säkerhetsproblem. Produkter som produceras i hemmiljöer får inte vara så välreglerade som kommersiella produkter, vilket kan orsaka oönskade bakterietillväxt. För bästa hälsofördelar, var noga med att få kefir och kombucha från välrenommerade källor. Överdriven konsumtion av kombucha-te har kopplats till mjölksyraosion, ett potentiellt allvarligt tillstånd. National Center for Home Food Preservation rekommenderar någon med nedsatt immunitet för att undvika kefirprodukter på grund av risken för infektion från vissa bakterier. För att minska risken för förorening, välj kefir gjord med pastöriserad mjölk.
