Att laga färska kammusslor är så enkelt att de flesta människor tänker på det och hamnar över de läckra molluskerna. Förbereda kammusslor ordentligt är en fråga om timing så mycket som det är av kryddor och matlagningsmetod. Kammussling kött börjar ömma och hårdare som det lagar mat, så det är viktigt att laga dem bara tills de är färdiga. Många recept kallar för bröd eller krämsåser, men kammusslor är naturligt låga i fett, så ju mer du bara lagar råa kammusslor desto friskare är de.
Bakning
Baksamlingskockor lagar inte dem så snabbt som stekpannor eller kakor, men det ger en mer ömt skål utan en urskiljbar yttre skorpe. Tricket att baka kammusslor utan att torka dem innebär tre steg. Koka dem med hög värme, fukt dem och laga dem inte för länge. Att se till att de är friska är den enklaste delen. Lägg helt enkelt inte till något som innehåller stora mängder fett, socker eller salt. En 450 F-ugn, ett strö av citronsaft och peppar och 10 minuter är allt du behöver för smakliga bakade kammusslor.
Gassande
Snabbmatlagning under intensiv värme ger ut kattmosaets känsliga skarpa på bara några minuter. Borsta dina kammusslor med olivolja för att hålla dem från att brinna för snabbt eller från att torka ut. Detta ökar spårmängder av fett, men olivolja är mycket hög i omega-3-fettsyror, vilket hjälper till att reglera dina kolesterolnivåer. Smörj din kammusslor i högst 5 minuter, vänd dem och bröda dem i en minut.
Pan-stekning
Pan-stek kammusslor sår på utsidan och låter insidan värme till krämig perfektion. Värm pannan först och tillsätt olivolja och lite vitlök för smak. Sätt på kammusslorna på en gång. De lagar så snabbt att om du lägger till dem en åt gången kommer de första att bli gjort innan du är klar med att placera dem alla i pannan. Två till tre minuter på en sida är allt de behöver. De är färdiga när de är ogenomskinliga hela vägen genom skivor med en gaffel.
grillning
Kammusslor fungerar bra på grillen så länge du kan hålla dem från att glida genom racketen. Skjut din kammusslor på spettar, poking dem från sida till sida, snarare än topp till botten. Skaka dem med skärpa grönsaker eller använd två parallella spettar för att hålla kammusslorna flappande runt när du vrider dem över. Två till 3 minuter per sida på en smurt, medelhög grill är allt du behöver.
