Svampar är en köttig, ätbar svamp. Medan många typer av svampar är giftiga och osäkra att äta, är svampar som finns i mataffären, inklusive crimini, knapp, shiitake, maitake, hummer, ostron och porcini, inte bara ätbara, men ger en mängd essentiella näringsämnen. Kokade svampar är låga i fett, har nollmättat, transfett och kolesterol och är låga i natrium.
Selen
Kokade svampar är en utmärkt källa till mineral selen. Office of Dietary Supplements rapporterar att selen skyddar kroppen mot vävnadsskadliga fria radikaler. Den rekommenderade dagliga ersättningen, RDA, för selen är 55 mikrogram dagligen för vuxna. USDA: s nationella näringsdatabas rapporterar att grillade Portobello-svampar har 26,5 mikrogram selen per portion, nästan hälften av den dagliga RDA för en vuxen. Fyra kokta shiitake-svampar innehåller 17,9 mikrogram selen, mer än en tredjedel av RDA. En artikel från 2010 i tidningen "Nutrition and Metabolism" visade att höga blodnivåer av selen är förknippade med en lägre förekomst av onormala blodglukosnivåer, ett tillstånd som kallas dysglykemi.
Vitamin B.
Kokade svampar är en bra källa till B-vitaminer, inklusive riboflavin, niacin och B5. USDA rapporterar att en kopp skivad, grillad Portobello-svamp innehåller 23 mikrogram folat, ett B-vitamin som förhindrar fosterskador och stöder enzymfunktionen. Östersvamp innehåller mer än 7 mg niacin, även känt som vitamin B-3, som ansvarar för cirka 200 enzymreaktioner. Kokade ostronsvampar innehåller ungefär hälften av RDA av niacin.
Kalium
Vetenskap Daily rapporterar att kostmineraler är nödvändiga för alla levande organismer för att upprätthålla fysisk hälsa. En kopp rostade Shiitake-svampar innehåller 290 milligram kalium, ett mineral som är avgörande för hjärtfunktionen, muskelkontraktion, matsmältning och muskelfunktion, enligt University of Maryland Medical Center. RDA för kalium är 4 700 mg för vuxna. En kopp kokta vita svampar och grillade Portobello-svampar ger betydande mängder kalium.
Hälsofördelar
En studie från 2007 publicerad i "Journal of Agricultural Food Chemistry" av Josefine Enman fann att shiitake-svampar innehåller kolesterolsänkande förening eritadenin. En artikel från 2005 publicerad av The Medical News rapporterar att sex sorter av svamp testade i både råa och kokta former är rika på kostfibrer som kan sänka kolesterol och förbättra hjärthälsan. Svampen som studeras inkluderar vit knapp, crimini, portabella, maitake, enoki och shiitake.
fetter
Kokta svampar är låga i alla former av ohälsosamma fetter, inklusive transfetter och mättade fetter, vilket i vissa fall ger mindre än 1 gram per portion. American Heart Association rapporterar att transfetter, även kända som partiellt hydrerade oljor, ökar dåligt kolesterol samt sänker goda kolesterolnivåer. För mycket transfetter i din kost kan öka din risk att utveckla hjärtsjukdom. Mättade fetter höjer också nivåer av dåligt kolesterol.
