Brödsmulor ger en krispig beläggning för bakad kyckling och fisk och de binder ingredienserna i köttbullar. Men förpackade brödsmulor innehåller ofta höga haltersirap och natrium samt potentiella allergener, såsom vete och solrosfrön. Andra ingredienser kan innefatta hydrerade oljor, som innehåller transfetter, kopplar dem till hjärtsjukdomar. Lyckligtvis finns det många smakfulla alternativ.
Gör din egen
Brödsmulor är lätta att göra. För mjuka brödsmulor, skära helt enkelt bröd i kuber eller croutoner och smula eller slipa kort i en mixer eller matberedare. För torra brödsmulor, kubbröd och låt torka i 24 timmar. Eller placera croutonerna i en 200 graders ugn i 30 minuter - medan vissa recept kräver högre temperaturer förlänger livslängden på croutonet vid denna låga temperatur. Mala sedan kort.
Varje form av bröd eller cracker kan användas för att tillverka brödsmulor, som kan spannmål som druvmuttrar.
Krydda upp det
Prova råg, majs eller soja brödbaserade brödsmulor för extra smak. Var kreativ: lägg till örter som basilika, oregano eller persilja. Krummer gjorda av rosin eller söta bröd är särskilt smakrika i fyllning eller grytor.
Panko
Förpackade Panko brödsmulor är gjorda av japanskt vitbröd och ger en skarpare beläggning än vanliga brödsmulor. De innehåller mycket färre tillsatser och natrium och absorberar mindre fett. Medan du kan göra din egen kan det vara svårt att hitta japanskt vitt bröd utanför storstadsområdena. Panko brödsmulor kan ersätta brödsmulor i vilket recept som helst.
Allergen och glutenfria alternativ
Colorado State University Extension rekommenderar rullade havre eller krackkrummer som en lätt ersättning för brödsmulor. Jordfrönfrö kan också blandas med havre för hjärt-friska fördelar. Andra möjligheter inkluderar parmesanost, eller jordnötter. För glutenfria alternativ, använd kokt ris eller gör smulor från ditt favoritglutenfria bröd eller kakor.
tips
Förvara brödsmulor i en lufttät behållare eller placera dem i en plastpåse och frys i upp till tre månader.
