Varje år konsumerar amerikaner cirka 700 miljoner pund jordnötssmör. Det är ett hälsosamt val eftersom spridningen erbjuder massor av vitaminer, mineraler, växtproteiner, fibrer och bra fetter. På grund av sitt låga glykemiska index på 14, hjälper jordnötssmör till att förebygga sjukdom, uppfyller hungern och lyfter din energi genom att stabilisera ditt blodsocker.
Glykemiskt index förklaras
Det glykemiska indexet, eller GI, är ett tal i en 100-punkts skala som mäter hur högt blodsockret stiger när du äter specifika livsmedel. En GI mindre än 55 anses vara låg, medan allt 70 eller mer anses vara högt.
När en mat har ett lägre GI-värde, smälter det långsammare än högre rangordnade livsmedel. Låg GI livsmedel tenderar att absorberas och metaboliseras i en långsammare takt också. Detta innebär att de har en mindre dramatisk effekt på att höja ditt blodsocker eller glukosnivåer och därmed också ha en mer måttlig effekt på dina insulinnivåer.
Det glykemiska indexet härstammar för mer än 20 år sedan som ett sätt för dem med diabetes att identifiera de optimala kolhydratvalen. Livsmedel med högt GI, såsom bakverk, bearbetade spannmål, potatis, pretzels och kortkornigt ris, orsakar snabb och hög uppgång och droppar i blodsocker. Låg GI livsmedel som frukt, grönsaker, helkorn, mejeriprodukter och jordnötssmör kan hjälpa till att stabilisera blodsockret.
Peanut Butter Ranking
Jordnötssmör har ett glykemiskt index på 14. Denna låga rankning innebär att jordnötssmör kan hjälpa till att stabilisera blodsocker och insulinnivåer, till skillnad från höga GI-livsmedel som snabbt ökar dina glukosnivåer.
Dessa höga spikar påverkar din energinivå negativt och kan orsaka stress på din kropp som leder till sjukdom. Att ha stabila blodsockernivåer hjälper till att hålla ditt hjärta frisk, möjligen förhindrar diabetes, minskar hunger och vikt, upprätthåller energinivåerna och kan till och med förbättra fertiliteten.
Balansgång
När det ätas med raffinerad kolhydrater, eller hög GI-mat, hjälper jordnötssmör också att mildra efterföljande blodsockerhöjning. Jordnötter är till hjälp för att hålla stabila blodsockernivåer hos friska människor och hos personer med diabetes.
Snacka på en sked jordnötssmör eller sprida den på en låg-GI-mat, såsom selleri, mellan måltider för att bibehålla ett stabilt blodsocker. Även om det kan hjälpa till att kompensera höga GI-livsmedel, om du väljer det i smörgåsform, välj helt kornbröd, som har en lägre GI-rankning än vitt, raffinerat bröd.
Att välja jordnötssmör vid frukost kan också ha en positiv effekt på blodsockernivån för hela dagen, visade en 2013-studie som publicerades i British Journal of Nutrition.
Kvinnor med hög risk för typ 2-diabetes som konsumerade 1,5 gram jordnötter eller jordnötssmör vid frukost upplevde färre blodsockerspikar senare på dagen än de som inte hade jordnötterna trots en högkol lunch. Jordnötssmätarna rapporterade också större känslor av fullhet och minskad lust att äta.
