EDTA, även kallad etylendiamintetraättiksyra och ättiksyra, är en livsmedelstillsats som allmänt erkänns som säker av U.S. Food and Drug Administration. Det används i stor utsträckning av livsmedelsindustrin. Att läsa etiketterna på alla bearbetade livsmedel du köper hjälper dig att undvika denna tillsats om detta är ditt mål.
Frukt- och grönsaksprodukter
Bearbetade frukter och grönsaker, som konserverad svamp, kan innehålla EDTA. EDTA binder med spår av metall kvar i mat från bearbetning eller förvaring i metallbehållare, vilket gör att metallen förorsakar att artificiella färger bryter ner eller mat för att skämma bort eller missfärga sig snabbare. Frukt och grönsaker som ibland innehåller EDTA inkluderar frysta potatis, torkade bananer och konserverade bönor.
Kött, Skaldjur, Ägg och Mejeriprodukter
Konserverad skaldjur, inklusive räkor och musslor, innehåller ofta EDTA för att förhindra missfärgning. EDTA hjälper också till att hålla kondenserad mjölk från förtjockning, upprätthåller färgen på torkat äggpulver och upprätthåller mjölkens smak. Det fungerar som en antioxidant för att hålla förpackat kött från att bli brunt på grund av kontakt med syre.
Kornbaserade produkter
En form av EDTA kallad järn EDTA används ibland för att öka mängden järn som finns i spannbaserade produkter, inklusive spannmålsprodukter och färdiga frukostflingor. Alla befästa spannmålsprodukter kan innehålla EDTA, eftersom det hjälper till att stabilisera vitaminer.
Andra källor
EDTA kan arbeta med andra antioxidanter i livsmedel för att hålla oljor och fetter stabila och begränsa förstöring. Majonnäs, margarin, smörgåspridor och salladsdressing innehåller ibland EDTA för att förhindra att de spjälkar och bevarar sin smak, och det hjälper till att upprätthålla smak och karbonering av läskedrycker. EDTA hjälper också pekannötfyllning att bibehålla sin färg.
