När man frågar om räkor och kammusslor ökar kolesterolhalterna, vill de flesta verkligen veta om de ökar dina nivåer av skadligt kolesterol. Nutrition science identifierar två typer av kolesterol i ditt blod, en bra och en dålig. Fetter och oljor i räkor och kammusslor kan påverka nivåerna av båda.
Typer av kolesterol
Din kropp producerar två olika typer av kolesterol: högdensitetslipoproteiner (HDL) och lågdensitetslipoproteiner (LDL). Även om båda är nödvändiga för dina grundläggande kroppsfunktioner, för mycket LDL-kolesterol ger dig högre risk för hjärtinfarkt, högt blodtryck och stroke. HDL-kolesterol minskar faktiskt din risk genom att hjälpa till med att rengöra farlig LDL ur ditt system. När du får ditt kolesterol uppmätt hos läkaren står mätningen av "total kolesterol" för denna interaktion genom att subtrahera din HDL-räkning från ditt LDL-tal.
Näringsinformation
Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk innehåller en 3-ounce servering räkor 0,2 gram mättat fett och 0,6 gram omättat fett. Tre uns kammusslor innehåller ingen märkbar mängd mättat fett och 0,1 gram omättat fett. I båda fallen är dessa för vanlig, ångad skaldjur. Olika matlagningsmetoder - som att bryta och steka - kan ändra denna näringsprofil väsentligt.
Fetter och kolesterol
Din kropp producerar skadligt LDL-kolesterol som svar på närvaron av mättat fett i din kost. Det producerar HDL-kolesterol när du äter omättade fetter. Hur hjärt-hälsosam en mat är beror mer på förhållandet mellan fördelaktigt omättat fett och skadligt mättat fett än vad det gör på den enkla mängden fett maten innehåller.
Räkor, kammusslor och kolesterol
Båda sorters skaldjur har överväldigande mer omättat fett än mättat fett, och relativt låga mängder av båda. Detta innebär att både räkor och kammusslor är ett acceptabelt val för människor som är begränsade till lågt kolesterol diet. Återigen förutsätter detta att de kokas utan såser eller andra ingredienser som själva innehåller stora mängder mättade fetter.
