Hur man förbereder franskt bröd

Send

En fransk rost, eller roti de boeuf, är en stil för att förbereda rostbiff som innehåller speciella kryddor och smakämnen som traditionellt ingår i fransk matlagning. De mest ömma och lämpliga köttbullarna för denna maträtt inkluderar chuck-eye, toppklinga eller bottenröd. Slaktbutiker och livsmedelsbutiker säljer köttbullar av varierande kvalitet baserad på nivån av fettmarmor i hela köttet. Prime kött är marmorerade hela, som skyddar köttet från torkning, vilket resulterar i en ömtålig maträtt. Välj och valstrålar innehåller mindre marmorering och kan resultera i en torrare grillning.

Steg 1

Placera ugnsplattan i positionen strax under mitten. Förvärm över till 300 grader Fahrenheit. Massage kosher salt i kött. Placera på ett trådställ vid rumstemperatur i en timme. Torka biff med pappershanddukar och krydda med peppar. Tie-garn runt biffsegmenten för att förhindra att de faller under köksperioden.

Steg 2

Smäll vinet i lager i 15 minuter tills det sänks. Häll i en glasskål. Skölj stockpot och tillsätt olivolja. Värm olja på medelhög värme och tillsätt biffstycken, tillsammans eller en i taget, så stor som stockpotet tillåter. Brun nötköttet och överför till en glasfat.

Steg 3

Minska brännartemperaturen till medium och värm lajonen i lagret i tre minuter tills det mjukas. Tillsätt vitlök och mjöl; Blanda noggrant. Tillsätt vin och örter.

Steg 4

Placera biff i rostpanna och häll i vinblandningen. Täck grillpannan med aluminiumfolie eller lock och placera i ugnen. Vänd varje timme tills den är kokt. Tillsätt morötterna efter två timmar och löken efter två timmar och 15 minuter.

Steg 5

Efter brödkockarna i 2 1/2 timmar, se till att den kokas noggrant och avlägsnas från ugnen. Placera grillavdelningarna på ett skärbräda och tält med folie. Lämna i 10 minuter. Skär grillen i 3/4-tums skivor och fläkt på serveringsplattor. Ta bort bladet från såsen. Omrör grillen med grönsaker och häll sås över varje portion.