Blomkål, är en korsfrukterad grönsak, i samma familj med broccoli, kål, kale och bröstkål. Liksom med broccoli är blomkål det omogna blomhuvudet på växten, plockat medan det fortfarande är krämigt vitt och ömt. Kokt, sautad, ångad eller omrörd blomkål är en näringsrik grönsak som innehåller flera viktiga näringsämnen, inklusive betydande mängder vitamin C, vitamin K, folat och flera andra vitaminer i mindre mängder.
C-vitamin
En 1/2-kopp mått av kokt blomkål innehåller 27,5 milligram askorbinsyra, mer känt som vitamin C. Denna mängd motsvarar nästan 50 procent av det dagliga rekommenderade intaget för detta vitamin. University of Maryland Medical Center beskriver vitamin C som ett essentiellt näringsämne för absorption av järn och för att upprätthålla och läka vävnader i kroppen, särskilt bindväv, såsom senor och ligament samt tänder och tandkött. C-vitamin är också en kraftfull antioxidant som bidrar till att minska halterna av skadliga kemikalier i kroppen som kan skada cellerna i vävnaderna.
Vitamin K
K-vitamin är ett annat viktigt näringsämne som tillhandahålls av blomkål. Detta vitamin spelar en central roll vid framställning av blodkoagulationsfaktorer, enligt Colorado State University Extension. Blomkål ger 8,5 mikrogram vitamin K per 1/2-kopps servering eller cirka 8 procent av det dagliga intaget som krävs för den genomsnittliga vuxen.
folat
University of Maryland Medical Center säger också att folat arbetar med andra B-vitaminer för att hjälpa till att producera friska röda blodkroppar. Folat är också avgörande för utvecklingen av DNA. Det stöd som folat ger vid framställning av detta genetiska material har lett till att kvinnor som är gravida kompletterar kosten med folat för att förhindra vissa typer av medfödda fosterskador, såsom spina bifida. En enda 1/2-kopps servering med kokt blomkål ger cirka 27 mcg folat eller cirka 7 procent av den mängd som behövs per dag.
Andra vitaminer
Blomkål ger också flera andra viktiga näringsämnen, även i mindre kvantiteter. Dessa inkluderar 0,1 mg vitamin B6 eller cirka 4 procent av det dagliga kravet och cirka 0,3 mg pantotensyra eller cirka 3 procent av vad som behövs varje dag i en 1/2-kopps servering.
Spårmängder
Samma 1-kopps mått av kokt blomkål innehåller också spårmängder av vissa vitaminer. Dessa inkluderar tiamin, riboflavin och niacin, enligt USDA Nutrient Database.