Det glykemiska indexet är ett mått på hur olika kolhydrater påverkar dina blodsockernivåer. Livsmedel får en poäng från noll till 100, beroende på hur snabbt blodsockret stiger när du äter det. Ju snabbare uppgången desto högre är GI-poängen. Allmänt vetekarber har lägre GI-poäng än sina vita alternativ.
Slår ett lågt poäng
Hela vete karbohydrater rankas vanligen lägre än vita kolhydrater eftersom de tar längre tid att smälta. Hele vete korn har inte haft samma raffinering, så de absorberas i blodet långsammare, enligt dietist Joy Bauer. Det betyder att det tar längre tid för din kropp att bryta ner dem. de orsakar mindre blodsockerhöjningar och får därför lägre poäng på glykemiskt index.
Inte så fort
För att göra det förvirrande, medan du i allmänhet kan tänka som hela vetekarber som bruna kolhydrater, är vissa helt vita produkter faktiskt märkta som vita. Skillnaden är den typ av vete som används, enligt hela kornrådet. Detta gäller ofta bröd, med vete som används i vitt helvete och rött vete som används i vanlig helvete. Kontrollera etiketten för att säkerställa att den första ingrediensen anges som antingen "helvete" eller "helkorn".
Vänlig Fiber
Hela vete produkter tenderar att vara mycket högre i fiber, eftersom helmjölsmjöl fortfarande innehåller kli, klor och endosperm av kornet. Dessa produkter och fibern som ingår i dem bidrar till den långsammare upplösningshastigheten och det lägre glykemiska indexet. Enligt American Heart Association, gör fullkorns- och fullkornsprodukter dig känslan fylligare längre och skyddar mot högt kolesterol och hjärtsjukdomar.
Problem med det glykemiska indexet
Medan glykemiskt index verkar som en giltig metod för att mäta hur hälsosam en mat är, kan glykemisk belastning vara bättre. Glykemiskt index tar inte hänsyn till mängden mat som konsumeras, medan glykemisk belastning är baserad på en standard serveringsstorlek. Ju mindre raffinerade en helvete produkt, desto lägre blir dess glykemiska index och belastningsresultatet. Hela vete kärnor, till exempel, bara poäng en GI på 30, men genom att vrida detta vete i bröd, tar du poängen upp till 70, så leta efter produkter som är så oraffinerade som möjligt.
