En allergi mot ägg är en av de mest frustrerande för alla matallergier att hantera. Ägg är en extremt mångsidig ingrediens, och används i ett mycket stort antal livsmedel. Även om det finns äggbyte av olika slag, är de inte helt tillfredsställande. Om du har äggallergi är det bara naturligt att undra om ägget eller äggulan fortfarande kan vara säkert för dig att äta eller laga mat med.
Mat allergier
Du kan uppleva biverkningar på ett antal livsmedel, men inte alla reaktioner är nödvändigtvis allergier från ett medicinskt perspektiv. Sann matallergier beror på att din kropps immunsystem går fel. Det misslyckar en normalt ofarlig mat för en farlig inkräktare, och marshals ditt försvar att avvärja den förmodade invaderaren. Medan detta skulle vara ett lämpligt svar på ett verkligt hot kan det orsaka allvarliga eller till och med livshotande reaktioner vid matallergi.
Ägganatomi
Ett äggs äggula och vit står för ungefär en och två tredjedelar av sin skalade vikt. Bortsett från att båda har en hög vattenhalt, har de lite gemensamt. Äggets vita, eller albumen, är mestadels protein och vatten. Det innehåller också mycket små mängder glukos och några mineraler. Gommen är å andra sidan ett komplext paket med organiska molekyler. Den är rik på fetter och kolesterol, men innehåller också proteiner, järn och andra mineraler, lecitin och andra emulgeringsmedel, och många andra föreningar vars syften och effekter är lilla förstådda.
Äggula vs. vit
Det finns en fråga om hur ägg som helhet är ett allergen. Vissa spekulerar på att det kan vara albumen, med hög proteinhalt, som utlöser den potentiellt dödliga reaktionen. Det kan också vara att det finns mer än ett allergen i ägg, och att ägget och äggulan kan fungera som utlösare i olika känsliga individer. I praktiken är det en viktig punkt. Det finns inget riktigt praktiskt sätt att separera äggula helt från det vita utan att lämna spår av den ena.
Undvik ägg
Ägg är en av de svårare och frustrerande matallergierna för att undvika. De används i nästan alla bakverk, och ett häpnadsväckande antal såser, soppor, salladsdressingar och andra livsmedelsprodukter. Äggprotein och äggemulsifierare finns i bearbetade kött, frysta middagar, kex, ovaltine och marshmallows. Vissa cocktails inkluderar ägg, och de finns även i ett antal vacciner. De flesta mediciner är säkra även för personer med allergi mot ägg, men var noga med att kolla med din läkare.
