Lipider är en mångfaldig grupp av organiska molekyler och förekommer som fetter och oljor i livsmedel. Fettsyror, såsom omega-3 och omega-6, är gjorda av långkedjiga fettsyror innehållande en estergrupp. Om fettet är mättat eller omättat beror på strukturen. Till exempel är triglycerider, huvudsakligen fasta eller halvfasta vid rumstemperatur, troligen djurbaserade fetter, medan flytande triglycerider är växtbaserade, såsom olivolja. Testning av lipider i livsmedel är en ganska enkel process som kräver några enkla saker.
Fetttest
Steg 1
Skär en bit av den fasta maten för att exponera insidan. Om matprovet är flytande, applicera en liten mängd på bomullspinnen.
Steg 2
Gnid det fasta matstycket eller vätskan på bomullspinnen på papperspåsen.
Steg 3
Låt provet torka i minst tre till fyra minuter.
Steg 4
Placera papperspåsen mot en ljuskälla, t.ex. en lampa. Om påsen visar ett fettpunkt som orsakar ett genomskinligt utseende på papperspåsen, finns lipider närvarande.
Sudanstest
Steg 1
Pipettera eller suga ut med en droppare 2 ml vatten och 2 ml av ett flytande matprov och sätt det i en bägare eller provrör. Om du testar en fast matkälla måste du antingen rena den i en matprocessor eller prova provet. Om du använder en matberedare kan du kombinera vattnet och maten tillsammans. Mäta 4 ml rené till bägaren eller provröret.
Steg 2
Använd en ny dropp för att få en liten mängd röda indikatorer från Sudan.
Steg 3
Släpp tre droppar av indikatorn i provröret eller bägaren.
Steg 4
Virvla runt innehållet och låt det lösa sig. Om lipider är närvarande, blir de färgade röda.
Saker du behöver
- Sudan röd indikator
- Papperspåse
- Bomullspinne
- Bägare eller provrör
- Vatten
- Pipett eller droppare
- Grater eller matberedare
- Kniv
