När du handlar för vegetabilisk olja kommer du att stöta på en typ av rapsolja men flera former av solrosolja. Solrosfrön går igenom olika processer för att producera oljor med olika mängder monoättrade fetter. Canolaolja och de olika solrosoljorna är alla bra källor till hjärt-friska omättade fetter, men de innehåller olika typer av fetter. Canola och solrosoljor är också olika när det gäller vitamininnehåll och deras användning vid matlagning.
Bra för ditt hjärta
Båda typerna av omättat fett - enkelomättat och fleromättat - reducera nivåerna av totalt kolesterol och dåligt kolesterol. Enomättade fetter har en extra fördel: De ökar också bra kolesterol. Om du vill öka enumättade fetter i din kost, gå sedan med högoljesolja, eftersom 83 procent av dess totala fett består av enomättade fetter. Linoleic solrosolja har 50 procent omättade fetter. Canolaolja faller mellan de två solrosoljorna. Canolaolja och alla typer av solrosolja har 120 till 124 kalorier i en 1-msk servering. Alla kalorier kommer från 14 gram total fetthalt.
Mer en bra sak
De essentiella fettsyrorna - omega-3 och omega-6 - är fleromättade fetter. Båda typerna av fettsyror minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, enligt Harvard School of Public Health. Omega-3-fettsyrorna hjälper också till att förhindra oregelbundna hjärtrytmer och kan hämma bildandet av blodproppar. En matsked canolaolja har 1,3 gram omega-3 i form av alfa-linolensyra. Samma del av solrosolja har 9 gram omega-6 i form av linolsyra. Emellertid är den högolja-typ av solrosolja inte en bra källa till fleromättade fetter.
Essential Antioxidant
De flesta vegetabiliska oljor innehåller bara två näringsämnen: vitaminer E och K. Mängden du får av varje vitamin varierar avsevärt från en typ av olja till nästa. E-vitamin är en viktig antioxidant som skyddar essentiella fetter i hela kroppen från skador orsakade av fria radikaler. Canola och solrosoljor är bra källor till E-vitamin, men båda typerna av solrosolja är det bästa valet, eftersom de ger 37 procent av den rekommenderade dagpenningen i en 1-msk servering. Canolaolja har hälften av denna mängd. Canolaolja innehåller 10 mikrogram vitamin K, vilket är 8 procent av ditt rekommenderade dagliga intag. Solrosoljor är inte bra källor till vitamin K.
Toxinfri matlagning
När de värms upp når vegetabiliska oljor en rökpunkt, vilket är temperaturen precis innan de slås i brand. Förutom risken för bränning, vid rökpunkten börjar fett att bryta ner, bli giftigt och förstöra maten du lagar mat. Solrosolja, särskilt högoljesyra, har en hög rökpunkt som är lämplig för brunning och stekning, noterar Cleveland Clinic. Canolaolja har en medelstark rökpunkt, vilket innebär att du kan använda den för att baka och steka stekning, men inte högre temperatur friterande.
