Medan det ofta är billigare att köpa en hel kyckling än att köpa förskuren kött, kan matlagning en hel fågel ta upp till två timmar. Butterflying en kyckling före rostning förkortar tillagningstiden och säkerställer jämnare matlagning, vilket gör att ännu tunnare delar av kycklingen är fuktiga och läckra. Genom rostning vid hög temperatur under en kortare tid kan du även skarpa huden utan att torka ut köttet. Servera med grönsaker och potatis för att mata en familj på fyra.
Steg 1
Förvärm ugnen till 450 grader F.
Steg 2
Fjäril hela kycklingen genom att placera fågeln på ett skärbräda, bröstsidan nere och skär längs varje sida av ryggraden med köksskjuv.
Steg 3
Släng ryggraden och dra sedan kycklingen med händerna, liknande hur du skulle öppna en bok.
Steg 4
Vänd kycklingen över och tryck ner mot brösten med handflatan tills du hör en spricka och kycklingen ligger platt mot skärbrädet.
Steg 5
Lyft upp kycklingens hud och gnid köttet med en lätt beläggning av olivolja blandad med peppar, salt och ditt urval av kryddor. Vitlök, timjan, citron och rosmarin fungerar bra med kyckling. Smooth huden.
Steg 6
Placera den fjäriliga kycklingen på en pannkakspanna med den sneda sidan av köttet som ligger platt och hudsidan vänd uppåt. Se till att botten är fäst på pannkakan, eftersom kycklingen kommer att släppa ut juice när du lagar mat.
Steg 7
Skaka kycklingen i 45 minuter.
Steg 8
Kolla efter doneness genom att införa en kötttermometer i den tjockaste delen av kycklingen, se till att termometern inte rör på benet. Termometern bör läsa 165 grader F om kycklingen är helt kokad.
Steg 9
Låt kycklingen stå i ca 10-15 minuter innan det skärs och serveras.
Saker du behöver
- Köksskjuv
- Skärbräda
- 3 msk. olivolja
- 1/2 tsk. svartpeppar
- 1/4 tsk. salt-
- Broiler pan
- Kötttermometer
