Att konsumera en diet som är låg i sura livsmedel har hälsofördelar. Enligt en översyn som publicerades i "Journal of Environmental and Public Health" 2012, kan en alkalisk diet som består av färre sura livsmedel bidra till att minska förekomsten av kronisk sjukdom och för tidig död som är vanlig bland den åldrande befolkningen. Clemson University Extension definierar lågsyra livsmedel som de med ett pH större än 4,6.
pH-basics
Medan ett pH på 7 anses vara neutralt, klassificeras allt under 7 som surt. Detta innebär att maten har en låg pH-nivå. Å andra sidan kategoriseras någon mat med ett pH över 7 som alkaliskt och har en hög pH-nivå. En diet som består av mindre sura livsmedel och mer alkaliska livsmedel är vanligtvis högre i frukt och grönsaker och är kopplad till bättre benhälsa.
frukt
Många frukter kan klassificeras som lågsyriga livsmedel på grund av deras höga pH-nivå. Persikor, äpplen och apelsinjuice, medan de fortfarande är sura, har ett pH-värde av 4,96 eller högre, vilket betyder att de är svaga i syrlighet av Clemsons definition. Bananer, cantaloup, björnbär, kokosnöt, tranbär, druvor, mango, ananas, hallon, jordgubbar och vattenmelon är bland de många frukterna som anses vara alkaliska, med ett pH över 7,0.
Proteinmatar
Clemson University Extension klassificerar färsk fisk som en lågt syrlig mat, med ett pH högre än 4,6. De flesta proteinkällor, inklusive nötkött, fläsk, lamm, kyckling och mejeri, är mycket sura. Vissa nötter och frön, som också är rik på protein, har låg syrahalt. Dessa är Brasilien nötter, cashewnötter, hasselnötter, makadamianötter, muskotnötter, valnötter, mandlar, sesamfrön, solrosfrön, linfrö och pumpafrön.
Grönsaker
De flesta grönsaker anses vara alkaliska livsmedel. Några av grönsakerna med en pH 4,6 eller högre inkluderar kronärtskockor, kål, selleri, vitlök, sallad, rödkål, pumpa, spenat och råa tomater. Mjölksyra grönsaker inkluderar basilika, paprika, blomkål, gräslök, lök, ärtor, squash och zucchini. Konserverade grönsaker är typiskt högre i surhet än färska eller frysta grönsaker, och du bör begränsa dem till en diet med lågt syrahalt.
korn
Många korn har en hög surhetsnivå. Rågbröd, vetebröd, grodbröd, vita kex, helmjölbröd och speltbröd är lägre i surhet. Undvik majs tortillor, pannkakor, surdeg bröd och vitt bröd.
