Porterhouse är en vanlig favorit bland amerikanska biffälskare. Även om det liknar en t-bone biff, innehåller en porterhouse en extra muskel på den övre sidan. När det är trimmat av fett, är porterhuset ganska magert och National Cattlemen's Beef Association rapporterar att 3 uns magert nötkött innehåller mer än 50 procent av det rekommenderade dagliga intaget av protein. Rik på en mängd väsentliga näringsämnen, porterhuset är friskt i sig. Mayo Clinic listar emellertid som en av de hälsosammaste metoderna för förberedelse, vilket förbättrar smak, ömhet och hälsosam natur hos porterhouse biffen.
Steg 1
Köp ditt kött från en välrenommerad slaktare än en kommersiell köpare där det är möjligt. Slaktarna hanterar köttet professionellt, specialiserat på korrekt hantering av kött och animaliska produkter. Vidare är gräsmatad nötkött, som i allmänhet är hälsosammare än kornmatad nötkött, vanligen förekommande genom slaktare.
Steg 2
Säg dina biffar enligt din smak. Om du väljer att marinera din biff, kyl den i minst en timme före användning.
Steg 3
Hitta platsen för din broiler i din ugn. De flesta ugnar kommer att innehålla en pannkaka på toppen av ugnen. Vissa gasugnar lokaliserar den i en låda under ugnen, på plats där krukor, kokkärl och andra redskap normalt lagras.
Steg 4
Förvärm din broiler med hög värme efter att ha flyttat ugnsstället till den andra positionen från toppen - det gör det möjligt för köttet mer utrymme att cirkulera värmen som behövs för att laga biffen jämnt.
Steg 5
Olja dina biffar med olivolja i stället för att applicera olja direkt på ytan av pannkakan, eftersom detta minskar mängden överskott av rök som produceras av hög värme.
Steg 6
Placera dina porterhus på pannkakspannan och bröda tills de är synliga bruna runt hela synlig yta. Vänd stekarna och laga dem enligt önskad doneness. En läsning mellan 120 F och 125 F indikerar en sällsynt biff. En medelsteg registreras vid 140 F till 150 F. Förvänta en intern temperatur över 160 F för bra färdiga biffar.
Steg 7
När köttet är kokt till din tillfredsställelse, ta av det och låt det vila i 10 minuter för att omfördela juicen innan du serverar.
Steg 8
Servera stekarna varma med önskade sidor eller påfyllningar.
Saker du behöver
- Ugn med pannkakspanna
- Rostbiff
- 1 matsked olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Kryddor
