Helmjölsmjöl innehåller sädets naturliga kli och grön, vilket gör det ett hälsosammare val för bakning än förfinat vitmjöl. Enligt USDA har en kopp vete mjöl färre kalorier och kolhydrater, mer protein och nästan fyra gånger mängden dietfibrer jämfört med vit mjöl. Kakor gjorda med mjölet har nutty, tilltalande anteckningar och en härlig konsistens.
Egenskaper
Kakor bakade med helmjöl mjöl kommer att visa sig annorlunda än de bakade med allmjölksmjöl. De kommer sannolikt att vara tätare, med en tyngre konsistens, och de kan också vara torrare, enligt Food.com. Du kanske också märker en "nutty" smak eller konsistens i de färdiga kakorna. Slutligen är det möjligt att hela vetemjöl kommer att reagera annorlunda med de andra kakedelarna än allmjölk. Du kan behöva tweak receptet genom att lägga till mer vätska eller skära ner på torra ingredienser om smeten verkar för tjock eller för tunn före bakning.
ersätta
För att börja göra kakor med helmjölsmjöl, byt bara lite av allmjölksmjölet i ett recept istället för hela mängden. Försök att ersätta upp till 1/3 eller 1/2 mängden vitt mjöl med vete. Du får en kaka med stor uppväxt, lätt konsistens och tips av en nutty, komplex smak under.
All hvetemjöl
Du kan ersätta helmjölsmjöl för allt allmjölkt mjöl i recept, men det är att föredra att söka upp kak recept som redan använder vetemjöl eftersom de är mer benägna att ha rätt ingrediens proportioner. Eftersom du inte vill att kakor ska vara tuffa eller täta, använd lättare sorter av hela vetemjöl som har lägre proteininnehåll. Hela vete bakverk mjöl och vit helmjöl mjöl fungerar särskilt bra. KingArthurFlour.com säger att vitt helmjölsmjöl har samma näringsvärden som helvete, men med en lättare konsistens eftersom den har fräsats från vita bär snarare än röda.
Kakttyper
Det sätt på vilket din kaka kommer att visa sig ut med vetemjöl beror på vilken typ av behandling du gör. Chokladchip, havregryn och jordnötssmörkakor kan vara stora framgångar för att de har andra smaker och texturer som tar det centrala steget. Dock kan kakor med smörgås och socker bli lite gummy, torr eller tät med vetemjöl och får inte ha den fina konsistensen eller smulan som alltsammans skulle ge.
överväganden
Det bästa sättet att lära sig vilka kakor som fungerar bäst med vetemjöl är att experimentera. Försök att ersätta något eller allt vitt mjöl i dina favoritrecept med vete och bedöma resultaten för dig själv. Sök efter fullkornsbakgrundsböcker på biblioteket för att hitta recept som använder vetemjöl som grund och anpassa dem till dina egna preferenser för att sluta med den bästa kakan du kan få.
