Svarta klibbiga ris, även känt som svart klibbigt ris, är det opolerade helkornet av traditionellt klibbigt ris som vanligtvis serveras i asiatiska restauranger, särskilt thailändska.
Trots dess namn är risets färg närmare en djup, mörk lila. Glutinous svart ris har som sin vita motsvarighet klibbiga enskilda korn och kan användas i söta och smakfulla asiatiska rätter. Glutinous svart ris kan köpas i asiatiska livsmedelsbutiker, och naturliga eller hälsokostaffärer.
Kalorier, protein och kolhydrater
En kvart-kopp servering av luddigt svart ris innehåller 150 kalorier med 1,5 gram fett och 0,4 gram mättat fett, enligt SIMPLEASLIFEs matdatabas MyPlate. Denna spannmål har 33 gram kolhydrater och fyra gram protein.
Det rekommenderade kostbidraget för protein är mellan 46 och 71 gram per dag, medan RDA för kolhydrater är mellan 130 och 210 gram per dag.
U.S. Department of Agriculture rekommenderar mellan fem och åtta gram korn och spannmålsprodukter per dag, varav minst hälften ska vara fullkorn, som glutinöst svart ris. Eftersom klibbig svart riss kli inte avlägsnas anses det inte vara en raffinerad säd, som den klibbiga vita motsvarigheten.
Mängd kostfiber
Dietfibrer är viktiga för att lägga till bulk till din kost och förhindra förstoppning. Det förbättrar matsmältningen och kan hjälpa till med behandling av diabetes, hjärtsjukdomar och divertikulit.
Rekommendationen för vuxna är mellan 20 och 35 gram kostfiber per dag, även om MedlinePlus rapporterar att de flesta vuxna äter lite mindre än hälften av den mängd dagligen.
Som en kvart-kopp servering av kokt glutinösa svarta ris har tre gram dietfibrer, enligt MyPlate, ger det mellan nio procent och 15 procent av det rekommenderade kostintaget.
Anthocyaniner och svart ris
En anthocyanin är en flavonoid, en växtbaserad polyfenol som ger röd, lila, blå och "svart" pigmentering av frukt, grönsaker och korn, inklusive glutinöst svart ris.
Även om antocyaniner är vanligare förknippade med frukter som bär och druvor, betyder den mörka färgen av svart glutinös ris att den är rik på antocyaniner, som är naturliga antioxidanter.
Enligt en studie i "Årlig granskning av livsmedelsvetenskap och teknik" 2010 har antocyaniner antiinflammatoriska och anti-cancerframkallande effekter. I de djur- och mänskliga studierna utfördes också anthocyaniner för att förebygga hjärtsjukdomar, kontrollera fetma och lindra symtomen på diabetes.
Järninnehåll
Järn anses vara ett viktigt mineral eftersom din kropp behöver det för att göra blodceller. Används för att göra ett antal proteiner - inklusive hemoglobin och myoglobin, som bär syre genom blodet - järnet lagras i din benmärg, lever, muskler och mjälte.
Kvinnor över 50 år och vuxna män kräver 8 milligram järn per dag, medan vuxna kvinnor 50 och under behöver 18 milligram dagligen. En kvart-kopp servering av kokt glutinous svart ris har fyra procent av ditt dagliga värde av järn.
Mer om MyPlate
Den gratis LIFEPLEASURE MyPlate kalori-trackerappen för iPhone och Android har hjälpt miljontals människor att gå ner i vikt på det hälsosamma sättet - genom att få stöd från ett aktivt samhälle när de spårar deras mat och motion. Konsekvent en topprankad app erbjuder MyPlate den senaste tekniken i ett lättanvänt verktyg som innehåller miljontals livsmedel och recept, 5 minuters in-app träningspass och ett robust supportgemenskap.
