Plantains är stärkelse grönsaker som ser ut som bananer, men är mycket hårdare och inte söta. Dessa grönsaker har en smak som liknar en sötpotatis. Plantains innehåller fiber, vilket är användbart för att bulka upp avföring och reglera matsmältningssystemet. Stärkelsen i plantaner ger emellertid vissa människor gas.
flatulens
Flatulens kan orsakas av en mängd olika sockerarter som bränsleproducerande bakterier i dina tarmar. Den vanligaste skyldige till gas är raffinos, sockret finns i bönor och baljväxter, enligt författarna till "Human Nutrition and Dietetics." Men vissa människor är känsliga för stärkelse, som stärkelse i plantaner. När människor som är känsliga för stärkelse konsumerar plantaner, kan de utveckla flatulens då stärkelsen bryter ner i amylos och amylopektin, dess två huvudkomponenter.
Näringsegenskaper
Plantains är en källa till vitaminer och näringsämnen som vitamin A, vitamin C, vitamin B6 och kalium. De är också en fiberkälla. Plantains innehåller emellertid inte en hög mängd vitaminer eller näringsämnen, så om stärkelsen i plantainsna stör dig, kan du enkelt få näringsämnen och fiber från en annan grönsak. Till exempel har morötter ungefär 11 gånger mängden A-vitamin än plantaner och de innehåller mer fiber, enligt HealthALiciousNess näringsdatabas.
Matlagning för att minska stärkelse
Matlagningsprocessen mjukar växten av plantaner och gör stärkelsen i dem lättare att smälta, enligt "The Joy of Cooking". Försök aldrig att äta en plantain rå, eller stärkelsen kan orsaka extrema gas- och magbesvär. Det finns emellertid inga vetenskapliga bevis för att en matlagningsmetod är överlägsen en annan för att bryta ner stärkelsen i plantaner. Om kokta plantaner också orsakar gas, försök med olika tillagningsmetoder tills du hittar den som stör dig minst.
Betjäningsförslag
De vanliga sätten att laga plantaner är att skära dem och steka dem i smör eller vegetabilisk olja eller att baka dem. När det är stekt, servera du antingen plantanserna, eller mash dem och återfrysta dem tills de är skarpa. Sedan salta dem och servera dem som ett mellanmål. Dessa krispiga plantain chips är kända som "tostones". Alternativt, baka de skalade plantorna vid 400 grader Fahrenheit i ca 40 minuter, eller tills de är ömma nog att pierce med en gaffel. Plantains para väl med smör, lime, salt eller citronsaft.
