Kale är en lite tuff men mycket näringsrik medlem av brassica-familjen. Den är rik på vitamin C, vitamin A, betakaroten, kalcium och folater. Det gör också en utmärkt källa till dietkalium, med en av de högsta kaliumkoncentrationerna av någon vegetabilisk, särskilt i dess råa form. Kalium är en avgörande elektrolyt i kroppen, vilket betyder att det hjälper till att överföra impulser genom nerver och muskler. Det spelar också en roll i hälsosamt blodtryck.
Kale Kalium
En 100 gram servering kokt, dränerad och lätt saltad kale innehåller 228 milligram kalium, enligt USDA National Nutrient Database. Samma mängd råkål innehåller 447 milligram per 100 gram. Mycket av kalium förloras till kokvatten under kokningsprocessen. Tyvärr smakar råkål ofta tufft och tjuvt. Steaming eller stekande kale hjälper till att behålla mer kalium i bladen och mjukar löven för att äta.
Dagligt värde
Den genomsnittliga friska vuxen bör sikta på 4 700 mg, eller 4,7 gram kalium från mat varje dag, enligt Colorado State University Extension. Så, en liten servering av kale ger mellan 5 och 10 procent av dina dagliga kaliumbehov. Som en jämförelse innehåller 100 gram rostat kycklingbröst med huden kvar på 245 milligram kalium, betydligt mindre än råkål, men något mer än kokt kale.
Kaliumfördelar
Kalium är ett avgörande mineral för korrekt funktion av nervsystemet, och det verkar också bidra till att upprätthålla stabilt blodtryck. Om din diet är hög i kalium kan du faktiskt hjälpa till att sänka ditt blodtryck, enligt en analys av Jane Higdon, Ph.D., vid Linus Pauling Institute. Detta kan delvis bero på kaliums roll vid stabilisering av vattennivån i kroppen. Ju mer kalium du konsumerar desto mer natrium triggar det för utsöndring genom urinen. Natrium är direkt kopplat till ökat blodtryck och högt blodtryck.
Grönkål
Kale kaliuminnehåll är inte den enda näringsfördelen. Även om det består av mer än 90 procent vatten och innehåller bara 36 kalorier per kopp, är den rik på viktiga näringsämnen. Som Harvard Medical School Center för hälsa och global miljö påpekar, kan det ge sex gånger mer än dina dagliga krav på vitamin K, två gånger dina betakarotenbehov och en hel dag värd vitamin C i en kopp.
