En fläskbiff skärs av en fläskskott, som kommer från en svans axel. Fläsksteker, ofta kallade bladsteker, har en mild smak så att de kan krydda med ett brett urval av örter och kryddor. En gnidning är en krydda metod som blandar torkade örter och kryddor tillsammans; Det gnids sedan i köttet för att införa det med en djärv smak. Grillning är den bästa metoden för att laga en fläskbiff med en gnidning, och ger en fuktig, öm och smakfull köttbit.
gnuggar
Gummi används för att förbättra smaken av ditt kött. De flesta gnider är torra gnider, vilket innebär att de innehåller flera torkade örter och kryddor. En torr gnidning kan också innehålla andra smakhöjande torra ingredienser, såsom brunt socker. Du kan smita på din fläskbiff flera timmar innan du planerar att grilla den, eller du kan gnugga den innan du placerar den på grillen. Rick Tramonto, författare till "Biff med vänner: Hemma, med Rick Tramonto" konstaterar att det inte finns några regler när det gäller att gnugga. Använd de kryddor du föredrar och experimentera med kombinationer för att hitta den du gillar bäst.
Föreslagna kryddor
Medan de flesta örter och kryddor kombinerar väl med den svaga smaken av en fläskbiff, kan vissa kryddor förbättra smaken mer effektivt. Djärva kryddor, som paprika, torkad senap, chilipulver, timjan och rosmarin, blanda bra med en fläskbiff. En nypa brunt socker kommer att lägga lite söthet mot din gnidning som kompletterar smaken av de starkare örterna och kryddorna. Hackade vitlöksklyftor är ett gott tillskott till en fläsk torr gnugga också.
Instruktioner
För att få tillräckligt med gnugga för att krydda en fläskbiff, behöver du tillräckligt med kryddor som motsvarar ca 1 kopp. Välj en bas krydda, som paprika, och mäta 1/2 kopp i en liten skål. Tillsätt 1/4 kopp komplementär kryddor, såsom chilipulver eller jord senap. Tillsätt 2 matskedar varje tre extra kryddor, till exempel vitlökspulver, timjan, rosmarin, salvia, oregano, svartpeppar eller kummin. Strö i två eller tre extra kryddor för att öka smaken. Hacka 2 vitlöksklyftor och lägg till din gnidning, om så önskas. Gnugga blandningen över båda sidorna av din fläskbiff, belägga generöst alla områden med så mycket gnugga som du har.
Matlagningsprocess
Förvärm din utomhusgrill till medelhög värme. Borsta grindarna med olivolja och lägg omedelbart din fläskkött på grillen. Stäng locket och laga biffen i 3 till 4 minuter. Vänd biffen och koka i ytterligare 3 till 4 minuter. Minska värmen till medium och stäng locket. Koka din biff i ytterligare 6 till 10 minuter, beroende på köttets tjocklek. Använd en kötttermometer för att säkerställa att din fläskbiff kokas igenom. Den bör nå en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Överför till en serveringsplatta och täck löst med aluminiumfolie. Låt köttet vila i 5 minuter, vilket förseglar juicerna inuti.
