Potatis har ett dåligt rykte för att vara hög i kolhydrater och låg näring. Medan versioner stekta i transfettladdad olja eller doused med ost och smör kanske inte är de hälsosammaste alternativen, kan en bakad potatis vara en del av en hälsosam kost. Att äta både köttet och huden på potatisen ger dig den mest näring, men varje har särskilda fördelar.
Kalorier och makronäringsämnen
En potatis, endast kött, som väger 5,5 gram innehåller 145 kalorier. Det har bara spårmängder av fett, 34 gram kolhydrater och 3 gram protein. En potatis hud, som väger 2 uns, lägger till 115 kalorier, 27 gram kolhydrater och 2,5 gram protein. Huden erbjuder 4,6 gram fiber jämfört med de 2 gram som finns i köttet. Köttet är högre i socker, med 3 gram, jämfört med huden, på mindre än 1 gram.
vitaminer
Köttet av en potatis ger 33 procent av det dagliga värdet för C-vitamin, baserat på en diet med 2 000 kalorier. Huden innehåller bara en tredjedel av vad köttet ger. Köttet ger också 23 procent av det dagliga värdet för vitamin B-6, 11 procent för tiamin och niacin, och små mängder folat, riboflavin och pantotensyra. Huden har 18 procent av det dagliga värdet för vitamin B-6, med jämförbart små mängder tiamin, riboflavin och folat.
mineraler
Potatisens hud ger 20 milligram kalcium, medan köttet ger bara 8 milligram - men det är inte heller en mycket bra källa till benbyggande mineral. Potatisskinnet ger åtta gånger så mycket järn, med 4 milligram vs. 0,5 milligram i köttet. Köttet är dock en bättre källa till magnesium - med 10 procent jämfört med 6 procent i huden. De två är jämförbara när det gäller fosfor och zinkhalt. Köttet ger något mindre koppar, med 17 procent av det dagliga värdet vs. 24 procent som finns i huden, och mindre mangan, med 13 procent av det dagliga värdet vs. 18 procent. Potatis köttet erbjuder nästan dubbelt så mycket kalium som huden. Köttet på en potatis har 610 milligram kalium, vilket stöder vätske- och mineralbalans i kroppen - mer än en liten banan.
överväganden
Din bästa satsning är att äta potatis, kött och hud för att dra nytta av det totala näringspaketet. Fibern i huden hjälper potatisen att vara mer satiating och kan mildra drastiska svängningar i ditt blodsocker. Potatisen och huden tillsammans ger dig nästan en fjärdedel av dina dagliga kaliumbehov. Hoppa över att lägga till gräddfil, smör och cheddarost sås till din potatis. För smak utan extra mättat fett lägg till keso, vanlig yoghurt, en liten mängd riven parmesan, svartpeppar eller gräslök.
