Hög-fruktos majssirap är ett sötningsmedel som används i många läsk och bearbetade livsmedel. Statsbidrag av majs har gjort det billigt för livsmedelsproducenter att använda den raffinerade majsbaserade sötningsmedlet, och som ett resultat finns det allt från konserverad frukt till ketchup. En studie genomförd av GA Bray vid Louisiana State University fann att hög fruktos majssirap eller HFCS representerar mer än 40 procent av alla sötningsmedel som används i mat och dryck. Supermarknadsguru Phil Lempert konstaterar emellertid att 81 procent av konsumenterna är oroade över HFCS. Efterfrågan på alternativ har lett till att företag som Heinz och Kellogg s erbjuder produkter med äkta socker istället för HFCS.
Hög fruktos majssirap
Hög-fruktos majssirap, eller HFCS, är en höggradig produkt. Tillverkare separerar majsstärkelse från andra delar av kärnan och lämnar en vätska. Enzymer tillsätts, och detta blir en del av sockerarterna i vätskan från glukos till fruktos. Den erhållna blandningen är majssirap med hög fruktos.
Fetma
Hög fruktos majssirap kan vara en faktor i fetma-epidemin. Även om Corn Refiners Association och American Medical Association säger att allt socker har samma kalorier och majsstärkelse med hög fruktos är inte värre än någon annan form av sötningsmedel, föreslår en studie från Princeton University annars. Studien, ledd av Bart Hoebel, fann att råttor som gav tillgång till HFCS fick större vikt än råttor som gavs bordssocker.
Diabetes
Hastigheten för typ 2-diabetes har ökat samtidigt som användningen och konsumtionen av majs sirap i bearbetade kolhydrater har ökat. En studie 2004 leds av L.S. Brutto hos Intermed Medic Medical Group granskade rollen av kostvanor tillsammans med förekomsten av typ 2-diabetes och upptäckte att kost är relaterad till diabetes. Diabetesprocenten ökade när människor konsumerade mer majssirap och kolhydrater, och det minskade med mer fiberförbrukning.
allergier
Hög-fruktos majssirap är farlig om du har majsallergi. Även om majsallergi inte är lika vanlig som en allergi mot mjölk eller soja, existerar den och symptomen är likartade. Corn allergier kan orsaka nässelfeber, huvudvärk och magont. Hög fruktos majssirap finns i många produkter, och att undvika det är helt nödvändigt om du har en majsallergi.
Beroendeframkallande egenskaper
Socker och besläktade sötningsmedel, inklusive HFCS, kan vara beroendeframkallande. En studie som leddes av Magalie Lenoir vid University Bordeaux i Frankrike indikerade att den beroendeframkallande potentialen i sötningsmedel kan överstiga kokain. Råttor matade med en sötad lösning tvingades konsumera mer. Det kan vara svårt att bryta din önskan om något söt om du ofta konsumerar majsstärkelsyra och andra sötningsmedel.
