Carbräkning är en typ av kost som vanligtvis används av personer som har diabetes för att kontrollera blodsockern (socker). Målet med carb-räkning är att äta en begränsad mängd kolhydrater vid varje måltid eftersom kolhydrater är uppdelade i glukos i blodet. Kolhydrater kommer från korn, stärkelse och socker. Ibland används sockeralkoholer som sockersubstitut för att sänka mängden kolhydrater i en mat.
Om sockeralkoholer
Sockeralkoholer är en typ av sötningsmedel med låg kalori som används i sockerfritt godis, sockerfria bakverk, sockerfria gummer och sockerfria efterrätter. De kallas isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, erytritol och xylitol. De har cirka 1,5 till 3 kalorier per gram sockeralkohol och innehåller ingen alkohol. De är kända av U.S. Food and Drug Administration som i allmänhet säkra för användning.
Fördelar med sockeralkoholer
Sockeralkoholer är viktiga eftersom de har färre kolhydrater än vanligt socker, och för personer med diabetes kan detta hjälpa till med blodsockerkontroll. Sockeralkoholer har också färre kalorier och kan vara till hjälp för personer som försöker gå ner i vikt. Sockeralkoholer ger sötma till mat utan att lägga till så många kalorier som vanligt socker.
Ämnesomsättning
Sockeralkoholer absorberas inte helt av kroppen under matsmältningen, vilket innebär att kroppen inte får så många kalorier eller kolhydrater från dessa. Eftersom sockeralkoholer inte absorberas helt, kan de ibland orsaka magbesvär. Att ha mer än 50 g per dag sorbitol eller 20 g mannitol per dag kan orsaka diarré.
Räkna sockeralkoholer
Sockeralkoholer räknas i det totala kolhydrattalet i panelen Nutrition Facts. Eftersom sockeralkoholer har färre kolhydrater kan halva mängden sockeralkoholinnehåll subtraheras från den totala kolhydratmängden, men endast om produkten har mer än 5 g sockeralkohol. Till exempel kan ett föremål som har 25 g total kolhydrat och 8 g sockeralkohol uppskattas att endast ha 21 g total kolhydrat.
Sockerfria livsmedel
Livsmedel som använder sockeralkoholer istället för sockerarter brukar märkas sockerfria. Även om livsmedel är märkta med sockerfri innehåller de vanligtvis fortfarande kolhydrater som kan komma från olika korn och stärkelser. Det är viktigt att man fortfarande räknar kolhydraterna i sockerfria livsmedel eftersom de fortfarande kan höja blodsockret.
