Under säsongens grönsaker lägger du till en trädgårdsmakande smak och konsistens till dina måltider och snacks, men under lågsäsongspriserna för färska råvaror kan du påverka din plånbok. Enligt USDAs SelectMyPlate-webbplats borde vuxna äta mellan 2 och 3 koppar grönsaker varje dag. När kostnaden för färska grönsaker bryter din budget, innehåller frysta sorter ett bekvämt, prisvärt och näringsrikt alternativ för att hjälpa dig att uppfylla dina dagliga grönsaksrekommendationer.
Färska vs Frosna
Ett kylskåp fullt av färska grönsaker kan vara glädjande för ögat, men frysta grönsaker har några näringsfördelar över nya alternativ. Näringsinnehållet i färska grönsaker börjar minska efter att ha plockats. Den här nedgången fortsätter under lagring av lager, leverans till din lokala mataffär och lagring i kylskåp eller på din disk. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, en webbplats som drivs av Produce for Better Health Foundation, säger att livsmedelsproducenter bearbetar frysta grönsaker omedelbart efter skörd, vilket behåller sin högsta näring för längre perioder. De färska gröna bönorna du köper i mataffären kan bli luddiga och bruna i ditt kylskåp efter flera dagar, men en påse frusna gröna bönor håller frysen i flera månader utan någon kvalitetsförändring. För bästa kvalitet rekommenderar FruitsAndVeggiesMoreMatters.org att du använder de flesta frysta grönsakerna inom åtta månader.
Näringsämnen i frysta grönsaker
Näringsprofilen för frysta grönsaker beror på vilken sort du köper. I 2010 Dietary Guidelines för amerikaner rekommenderar att vuxna regelbundet äter olika typer av grönsaker, inklusive mörkgröna grönsaker, röda och apelsin grönsaker, bönor och ärter och stärkelse grönsaker för att få den nödvändiga näringen. Njut av grönsaker från flera olika grupper med påsar frusna blandade grönsaker. En fryst blandning av majs, limabönor, snapbönor, gröna ärtor och morötter innehåller 118 kalorier och mindre än 1 gram fett per kopp. Morötterna i blandningen ger en utmärkt källa till vitamin A, ett viktigt vitamin för ögon och hudhälsa, och de gröna grönsakerna ger vitamin K, ett viktigt näringsämne för blodkoagulering. Denna blandning innehåller 5 gram protein per kopp, mestadels från bönor och ärtor och 8 gram fibrer, en nödvändig växtkarbohydrat för kolesterol och blodsockerstabilisering och matsmältnings hälsa. Institutet för medicin rekommenderar att kvinnor får 25 gram fiber per dag och män får 38 gram. En kopp med denna blandning ger 21 till 32 procent av dina dagliga behov.
Frysta grönsaker med såser
Frysta grönsaker förpackade med tillsatta såser kan göra en god smak, men vissa märken innehåller en hög mängd natrium. Högsaltdieter ökar risken för högt blodtryck och hjärtsjukdom, och Institutet för medicin rekommenderar att vuxna får inte mer än 2300 mg natrium per dag. Enligt Texas A & M Agrilife Extension innehåller gröna ärtor frusna i gräddsås 420 mg natrium per 2,6 ounce, vilket motsvarar 18 procent av den dagliga rekommendationen. Cream och ostsåser kan också innehålla mycket mättat fett, vilken typ av fett som kan leda till kolesteroluppbyggnad i dina blodkärl. Om du föredrar bekvämligheten eller smaken av frysta grönsaker packade i sås, leta efter låg natrium- och fettsorter i din stormarknad.
Tips för matlagning
Lägg åt saltskakan och säsong dina frysta grönsaker på ett hälsosamt sätt med svartpeppar, nötter och fröoljor, vitlök och färska örter och kryddor. Matlagningsmetoder räknas också. Om du kokar grönsaker i vatten kommer du att förlora vitamin C och B-komplex vitaminer eftersom de är vattenlösliga näringsämnen. För att behålla de flesta näringsämnena från dina frysta grönsaker, välj snabbmatning med minimal vatten. Enligt Harvard Medical School's Health Health Guide behåller mikrovågor grönsaker näringsämnen bättre än många andra matlagningsmetoder på grund av de kortare tillagningstider som krävs. GoAskAlice, en tjänst från Columbia University, rekommenderar även ångkokning, blanchering eller stekning av grönsaker för att behålla näringsämnen.
