Lax lämpar sig för att grilla bättre än de flesta fiskar som finns på din lokala stormarknad. Tack vare dess relativt höga fettinnehåll drar laxen sig av att grilla mycket som nötkött och utvecklar en rökig sår på utsidan medan den tätar sig i fukt. Till skillnad från sina smalare vita fiskkusiner kräver inte lax mycket coddling för att undvika att falla genom grillen på grillen. Efter några bra metoder kommer du att eliminera den oroa dig helt och hållet.
Fråga inte oljan
Alla grillade laxrecept kommer att dra nytta av att borsta olivolja direkt på fisken och på grillen innan du värmer den. Gör så som du förbereder dina filéer enligt ditt recept men först efter att du har kryddat fisken. Oljan hjälper inte bara till att hålla fast, det ger smak och arom. Använd en lätt olivolja i motsats till dyra extra jungfruolja. Lätt olivolja tjänar detta syfte utan att lägga mycket fett i din måltid eller överväldigande laxens smak.
Till hud eller inte på huden?
Beslutet om hur man lagar laxen på sin hud dikteras ofta av publikens smak, men det finns också praktiska möjligheter att överväga. Skulle du ta bort huden måste du grilla laxen på båda sidor för att förhindra bränning. Grill laxens topp - med avrundad sida ner - först och vrid sedan laxen till slut. Placera fileten diagonalt över grindarna och rotera mot motsatt diagonal för att skapa grilldiamanter på toppen. Över medelvärme, tillåta totalt tre minuter på varje sida för medelstarkhet. Lägg till eller subtrahera ca 30 sekunder per sida för medium-sällsynt eller mediumbrunn.
Vrid din grill i en ugn
Grillning av laxen på huden gör att du kan laga filéhudssidan ner till färdighet, vilket resulterar i en krispig botten och fuktig topp. Grilla över medelhög värme i två minuter, tills botten av fileten ser ganska fast. Minska värmen till medium låg, stäng grillens lock och låt laxen stekas, täckt, tills filets topp är knappt ogenomskinlig - eller cirka fem minuter. Använd en metallfiskspatel för att ta bort filéerna från grillen. För att servera laxen hudlös, placera spatelns kant strax ovanför huden. Köttet kommer enkelt att separera, och du kan dra nytta av den perfekta såret utan huden.
Ett oljealternativ
För att eliminera ytterligare fett från din matlagning, skydda dina filéer från grillens direktflamma med en aluminiumfoliepåse. Folien avböjar värmen men är tunn nog att det ger viss sårbar effekt. Placera filéerna på sidan på folierna så stor att varje filé kan lindas löst. Lämna påsar öppna på toppen. Om du vill ha lite mer smak, lägg till en krossad vitlöksklyfta och en kvist frisk dill till din påse eller vad som helst örter passar dig. Grill dina påsar över medelhög värme i tre minuter och minska sedan värmen till medelstora. Rosta laxen täckt i ca fem minuter för medium doneness.
