Svärdfisk, en köttig, mild fisk, finns färskt året runt färskt eller fryst, vanligtvis som biffar. Du kan laga svärdfisk på många olika sätt, med att vara en snabb och enkel teknik som normalt tar cirka 10 minuter. Svärdfiskens milda smak accepterar lätt marinader, och marinering av biffarna innan den smällas kommer att tenderera och infiltrera dem med smak.
Välj överlägsen svärdfisk
Steg 1
Köp amerikansk svärdfisk, eftersom importerad svärdfisk i stor utsträckning är oreglerad och ofta fiskas med kontroversiella metoder.
Steg 2
Välj svärdfisk biffar med jämn, silverskinnig hud och röda blodlinjer som löper genom fast kött. Köttet kan variera från vit till orange; bruna blodlinjer betyder att fisken är äldre och mindre fräsch.
Steg 3
Välj färsk svärdfisk som är i princip luktfri med en frisk, ren lukt.
Innan du smäller
Steg 1
Vispa marinaden ingredienser tillsammans i en glasskål.
Steg 2
Placera färsk eller tinat svärdfisk i marinaden, vrid steken och grunda på båda sidor.
Steg 3
Marinera svärdfisken vid rumstemperatur i 15 minuter till en timme, enligt ditt recept.
I ugnen
Steg 1
Förvärm pannan på högt i 10 minuter.
Steg 2
Placera ugnsplattan 4 till 5 tum under värmeelementet.
Steg 3
Ta bort svärdfiskbiffen från marinaden med tang och placera dem på en spannmålspanna. Placera pannan i pannan.
Steg 4
Smäll svärdfisken på varje sida i ungefär 4 till 6 minuter per? tum tjocklek. Sätt in en kötttermometer i svärdfisk; en intern temperatur på 155 grader F indikerar att svärdfisken är grundligt kokad.
Steg 5
Överför marinaden till en kastrull och koka den i en minut på spisen. Kyl lite och bast svärdfisken med marinaden medan du smäller, om du vill.
Steg 6
Ta bort svärdfiskbiffen från spannmålspannan med tang och placera dem på en serveringsfat. Servera omedelbart.
Saker du behöver
- Amerikanskfångade svärdfiskbiffar, färska eller frysta
- Glasskål
- Vispa
- Marinade ingredienser, såsom olivolja, citrusfruktjuice, honung, sojasås, torkade örter och kryddor
- Tång
- Broiler pan eller rimmed bakplåt
- Kötttermometer
- Kastrull
- Ladle eller stor sked
- Servering av tallrik
tips
- Använd din favoritflaska italiensk dressing som en marinaden för svärdfisk. Förvara färsk svärdfisk vid 32 grader F till 38 grader F i upp till två dagar och fryst svärdfisk vid 0 grader F i upp till tre månader. Tina frusen svärdfisk under kallt rinnande vatten eller i kylskåp för att undvika bakteriell förorening.
varningar
- Miljöförsvarsfonden och Monterey Bay Aquarium rekommenderar att man undviker importerad svärdfisk och köper amerikanskt fångat och certifierat svärdfisk som fiskas med hjälp av mer hållbara tekniker. Eftersom svärdfisk är hög i kvicksilver, rekommenderar FDA att gravida eller ammande kvinnor undviker att konsumera den. Miljöförsvarsfonden rekommenderar inte mer än en servering per månad för vuxna män och kvinnor som inte är i fertil ålder.
