Medelhavsdieten innehåller mat och dryck som traditionellt serveras i Egypten, Grekland, Italien, Turkiet, Frankrike och andra länder som gränsar Medelhavet. Gluten refererar till en grupp lagringsproteiner som finns i vete, korn och råg som orsakar en autoimmun sjukdom som kallas celiaciasjukdom eller CD. Medan andra korn som majs och ris också innehåller gluten, orsakar dessa glutener inte CD. Eftersom helkorn är en integrerad del av Medelhavsdieten kan det vara svårt att skapa glutenfria måltider.
Identifiering
Enligt Mediterranean Foods Alliance innehåller Medelhavsdieten betydande mängder fullkorn, frukt och grönsaker. Människor på denna diet äter också måttliga mängder ost och yoghurt, välj hälsosamma fetter som de som finns i olivolja och nötter, äta fisk och skaldjur regelbundet och dricka vin i mått.
Glutenfria komponenter
Färska, obearbetade frukter, grönsaker, kött- / köttalternativ av mejeriprodukter är glutenfria, enligt University of Chicago Celiac Disease Center. Andra glutenfria komponenter i Medelhavsdieten inkluderar nötter, vin utan konserveringsmedel eller tillsatt färgämne och färska, frysta, torkade eller konserverade grönsaker och frukter utan förtjockningsmedel. Åldrade hårda ostar som cheddar, schweiziska, Edam och Parmesan är glutenfria. Yoghurt, olivolja och rapsolja är också glutenfria, enligt Celiac Sprue Association.
Förbjudna livsmedel
Tonvikten på helkorn i Medelhavsdieten kan skapa utmaningar för glutenkänsliga individer. Medan hela korn som vete och korn är uppenbara källor till förbjudet gluten, är det också viktigt att undvika mjöl framställd av derivat av dessa korn, inklusive bulgur, durham, farina, graham, matzo måltid och semolina. Många kommersiellt förberedda livsmedel som bröd, kakor, pajer, spannmål, kakor, kex och pasta är glutenbelastade, säger MayoClinic.com. Smaktillsatser som salladsdressing, såser och sås kan använda gluten som förtjockningsmedel.
ersättare
Celiac Sprue Association rekommenderar ett antal korn och stärkelser som ersätter de som härrör från vete, råg eller korn. Människor på Medelhavsdieten som är glutenkänsliga kan säkert äta vit eller brunt rismjöl, potatis, tapioka, pilroot, majsmjöl, majsmjöl, sojamjöl, lin, vild ris, quinoa, hirs, hominy och mjöl som är märkta med 100 procent glutenfri. När du köper en ny produkt är det viktigt att läsa etiketten försiktigt för att säkerställa att gluten inte tillsattes under tillverkningsprocessen.
tips
Celiac Sprue Association publicerar en omfattande lista över glutenfria korn och mjöl som kan styra människor som vill hålla sig till Medelhavsdieten.
