Det finns motstridiga råd angående relativ hälsa eller skadlighet hos korsfrukter. På den ena sidan rekommenderas du att äta cruciferous grönsaker i överflöd eftersom ju mer du äter desto mindre sannolikt är du att utveckla sköldkörtel- och andra cancerformer. Å andra sidan rekommenderas du att begränsa ditt intag av korsfrukter grönsaker eftersom de kan orsaka hypothyroidism och getiters.
Cruciferous grönsaker. Fotokredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Det är viktigt att först förstå vilka cruciferous grönsaker är. Ordet cruciferous hänvisar till det korsliknande mönstret som framställs av grönsakens fyrbladformade bildning, vilket kan ses på en bröstkorg, en kålhuvud och en broccoliknopp. Andra medlemmar av korsfamiljen inkluderar senapsgreen, kale, rädisor, rovor, blomkål och kohlrabi.
goitrogens
Sköldkörteln. Fotokredit: BakiBG / iStock / Getty Images Cruciferous grönsaker innehåller alla glukosinolater, som bildar en substans som kallas goitrin - ett hormon som stör stämningen av sköldkörtelhormon - när de metaboliseras. När djur äter stora mängder korsväxtgrönsaker utvecklar de hypothyroidism, vilket har orsakat spekulationer om att människor kan påverkas på liknande sätt.
Jod
Tång är full av jod. Fotokredit: yumehana / iStock / Getty Images Till skillnad från djur utvecklar människor bara hypotyreoidism när det finns en jodinsufficiens. Vissa läkare rekommenderar fortfarande att sköldkörtelpatienter begränsar deras intag av cruciferous grönsaker, även om jodtillskott i USA i grunden har utrotat jodbrist i detta land.
Cancerprevention
Lök och vitlök. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Cruciferous grönsaker är bland de mest skyddande mot cancer, enligt en genomgång av 206 humana studier och 22 djurstudier som publicerades i oktober 1996-numret av "Journal of the American Dietetic Association." Korsväxtgrönsaker utgör endast cirka 10-25 procent av grönsakskonsumtionen i en typisk nordamerikansk diet - cirka 25 till 30 gram per dag jämfört med nästan 100 gram per dag i den typiska kinesiska kosten. Alla grönsaker är fördelaktiga för förebyggande av cancer, med särskild tonvikt på färgglada grönsaker, mörkgröna grönsaker, alliumgrönsaker som lök och vitlök, och korsväxtgrönsaker. För närvarande äter amerikaner bara cirka 2,6 koppar grönsaker och frukt varje dag jämfört med 5,5 kopps rekommendationen i 2010 Dietary Guidelines for Americans.
