Lammkoteletter gör en elegant, hälsosam och utsökt måltid med användning av tjocka, smakrika marinader och snabbkoktider. Lamm är bäst när det serveras medellång sällsynta, vilket ger köttets ömhet. När du lagar dina lammkoteletter, sikta på en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit och låt köttet vila i minst fem minuter innan du äter.
Grillad
Grillade lammkoteletter är ett av de hälsosammaste och mest utsökta sätten att förbereda lamm. Tänk på ett recept från Food Network kock Giada De Laurentiis. Blanda en marinade av vitlöksklyftor, rosmarin, timjan, cayennepeppar och havsalt i en matprocessor. Applicera den våta gnidningen på alla sidor av dina kotletter och marinera i en timme i kylskåpet. Efter en timme, ta bort koteletterna och lägg åt sidan för att de ska komma till rumstemperatur. Medan kotletter värmer, förbered din gas- eller kolgrill för direkt värme. Koka koteletterna i tre minuter per sida för medel sällsynta.
Stekt i stekpanna
Pan-stekt kotletter är ett bra alternativ till grillade eller broiled kotletter och gör för en lätt, en-pan måltid. Använd samma gnidning som du använde för grillning, byta smaker som passar dina egna preferenser. Värm 2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja över medium eller medelhög värme i en stor stekpanna. Koka varje hacka tre minuter per sida för medelålders, beroende på värmen på kaminen.
Ugn-Rostad
Rostning är vanligtvis reserverad för större köttdelar, men ett recept från "Food & Wine" tidningen föreslår denna ugnsrödda version som använder mint och jalape? O. Gör en våt gnugga genom att bearbeta mintblad, en liten jalape? O, sjalottor, vitlök, rödvinäger, socker och olivolja. Marinera i en timme innan köttet kommer till rumstemperatur och brunar i en tung, ugnssäker stekpanna. Efter bränning, placera i en ugn förvärmd till 400 grader Fahrenheit och grilla i 12 minuter för medium-sällsynta kotletter.
Broiled
Broiled lammkoteletter behåller de friska fördelarna med att grilla utan att behöva fint väder eller en rotig grill. Culinary Institute of America boken "Tekniker för hälsosam matlagning" föreslår en marinaden av sojasås, Worcestershire, Dijon senap, rosmarin, timjan, salvia, peppar och vegetabilisk olja. Efter marinering i minst en timme, skaka av eventuellt överflödig marinade och placera kotletter på en pannkakspanna, som brutit fram till medium sällsynta.
