Aubergine är en hälsosam grönsak som passar bra med rätter som rörsteg och lasagne. Förutom att vara ett läckande tillskott till nästan vilken måltid som helst, har aubergine flera hälsofördelar. Det är fettfritt och innehåller antioxidanter och näringsämnen som är viktiga för metabolismen. Inklusive aubergine som en del av en balanserad diet kan också hjälpa dig att gå ner i vikt och hålla ditt hjärta frisk.
Viktminskning
Om du är överviktig ökar risken för att utveckla allvarliga hälsoproblem, inklusive sjukdomar som kardiovaskulär sjukdom, typ 2-diabetes och även vissa cancerformer. Äta aubergine kan hjälpa till att hålla fetma i bukt eftersom det är en låg-energi-tät mat. Energitäthet är antalet kalorier per gram mat. Livsmedel som aubergine låter dig äta mer för färre kalorier eftersom de är fyllda med vatten och fiber som ger massor utan kalorier. Du kan äta en hel kopp kokad aubergine och få bara 35 kalorier.
Antioxidanter
Antioxidanter är unika föreningar som finns i vegetabiliska livsmedel som aubergine. Deras jobb i kroppen är att skydda dina celler mot skador som orsakas av fria radikaler. Fria radikalinducerad skada kan börja processen som leder till cancer. Aubergine innehåller en unik antioxidant som kallas nasunin. I en studie som publicerades i augusti 2000-upplagan "Toxikologi" upptäckte Yasuko Noda vid University of California i Berkeley att nasunin är en kraftfull antioxidant som skyddar hjärnceller från skador på fritt radikaler i ett provrör. Det är fördelaktigt att äta äggplantens skal, eftersom det är här nasunin bor.
Vitaminer och mineraler
Aubergine innehåller smattering av viktiga vitaminer och mineraler. En 1-kopps servering av kubad, kokad aubergine levererar 6 procent av ditt rekommenderade dagliga tillägg av vitamin B-6 och tiamin. Båda dessa B-vitaminer behövs för att metabolisera de livsmedel du äter till energi. Vitamin B-6 hjälper också till att syntetisera serotonin, som reglerar humör och sömn. Samma servering levererar också 6 procent av ditt rekommenderade dagliga utsläpp av koppar. Detta spårmineral fyller flera viktiga roller. Det fungerar som en antioxidant, är väsentlig för din hjärnans funktion och den används i syntesen av bindväv.
Hjärthälsa
Aubergine är rik på hjärt-hälsosam kostfiber. En enda kopp som serverar äggplantor innehåller 2,5 gram fiber, USDA-rapporterna. Detta motsvarar 10 procent av kvinnornas rekommenderade dagliga intag av fiber, medan män får 6,5 procent. En hälsosam diet som innehåller fiberrika livsmedel som aubergine minskar kolesterol- och hjärtsjukdomsrisken, säger American Heart Association. För att hålla äggplantan ett hjärtligt hälsosamt val, använd begränsade mängder olja och salt när du lagar mat.
