Du kan enkelt göra hemlagad soppa för att värma dig under de kallare månaderna eller bara för att fylla upp dig före din huvudmåltid så att du inte konsumerar för många kalorier. De flesta hemlagade sopprecept börjar med buljong, som vegetabilisk buljong. Även om den köpta versionen är den mest praktiska, är den ofta mycket hög i natrium, så du kan bättre göra din egen hemma.
Kalorier och makronäringsämnen
Vegetabiliska buljong innehåller inte många kalorier. En 1-kopps servering ger endast 12 kalorier, som alla kommer från de 3 gram kolhydrater det innehåller. Andra typer buljong har liknande kaloriantal, med varje kopp kycklingsbuljong som ger 12 kalorier och varje kopp biffbuljong som ger 17 kalorier. Emellertid innehåller dessa köttbaserade buljonger vardera cirka 0,5 gram fett, vilket gör grönsaksbuljong det hälsosammare alternativet.
Natriuminnehåll
Den huvudsakliga nackdelen med att köpa köksväxter är att den är ganska hög i natrium. Varje kopp innehåller 940 milligram, eller 39 procent av det dagliga värdet för natrium. Kycklingbuljong är något lägre i natrium, med kycklingsbuljong innehållande 860 milligram och nötkött som ger 893 milligram. Leta efter en vegetabilisk buljong märkt "lågt natrium", eftersom dessa buljonger kan innehålla högst 5 procent av DV, eller 140 milligram natrium per portion. Att förbruka för mycket natrium ökar risken för högt blodtryck, hjärtsjukdom och stroke.
Vitamininnehåll
Även om grönsaksbuljong är tillverkad av grönsaker, är slutresultatet inte särskilt högt i vitaminer. Varje kopp ger dig 10 procent av DV för vitamin A, som du behöver för hälsosam vision och immunfunktion. Välja en annan typ av buljong kommer inte heller att öka ditt vitaminintag. Nötköttbuljong är inte särskilt hög i några vitaminer, men en kopp kycklingsbuljong hjälper dig att öka ditt C-intag med 27 procent av DV. C-vitamin hjälper till att förhindra cellskador från fria radikaler och är väsentligt för att bilda kollagen.
Att göra en hälsosammare version
Din bästa satsning är att ta några grönsaker du behöver använda, liksom några grönsaksskrot och skapa din egen grönsaksbuljong. Var noga med att inte inkludera de gröna lövtopparna av morötter eller skinnen på dina lökar, eftersom det kan göra slutresultatet bittrat enligt Fine Cooking. När du gör din egen buljong kan du i hög grad begränsa saltet du lägger till eller hoppa över det helt. Var noga med att inkludera lök, vitlök och andra örter du gillar, som persilja eller timjan, för att tillsätta smak utan natrium.
