Hjortribben kastas ofta bort eftersom jagare inte vet hur man lagar dem. Ribben är stora och har mycket bindväv. Ribben är också mycket mager, men brining eller marinering ger tillförd fuktighet. Venison är en bra källa till niacin, järn, vitaminer B12, B6 och riboflavin. Det är också lägre i fett än nötkött och har högre nivåer av friska omega-3 fetter.
Marinerar revbenen
Steg 1
Trim revbenen av fett och membran.
Steg 2
Skär genom revbenen med en hacksåg, skär dem i 3 remsor ribbor. Skär varje remsa i bitar av tre eller fyra revben.
Steg 3
Förbered en saltlösning med 1 kopp vardera av socker och salt per 1 liter vatten. Värm vattnet tills saltet och sockret löses upp. Lägg till örter och kryddor, till exempel hela paprika, senapsfrön, färsk eller torkad timjan, oregano och rosmarin, för att smaka på saltlösningen. Kyl saltlösningen i kylskåpet. Alternativt använd ett recept av venison marinade gjord av äppelcidervinäger, apelsinjuice eller limejuice. Smaka på det med torkad oregano, malet vitlök och salt och peppar efter smak. Om du ska parboga revbenen innan du lagar mat, hoppa över marineringssteget och krydda revbenen efter kokning.
Steg 4
Täck växande revben i saltlake eller marinade. Blötlägg i kylskåp över natten. Ta bort revbenen från saltlake och skölja av saltet. Låt dem torka med pappershanddukar.
Ugnsrödning
Steg 1
Placera revbenen i en stekpanna. Smörj dem med salt och peppar efter smak och gnid dem med vegetabilisk olja eller smält smör. Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Täck revbenen med rosterlocket eller folien.
Steg 2
Baka revbenen i 4 timmar, grädda var 30: e minut med panjuice eller smält smör.
Steg 3
Öka värmen till 400 F och ta av locket eller folien när revbenen är mjuka. Rostas vid 400 F tills det är fint brunt, ca 5 till 10 minuter.
Press-Cooking Venison Ribs
Steg 1
Placera revbenen i tryckkokaren med tillräckligt med vatten för att täcka dem.
Steg 2
Stäng tryckkokaren och värm den tills en stadig ström av ånga släpper ut. Placera vikten på tryckkokaren och laga den vid 10 till 15 pund tryck under 30 minuter.
Steg 3
Ta trycket ner snabbt, enligt tillverkarens instruktioner. Ta bort revbenen från spisen och låt dem svalna.
Steg 4
Gnid revbenen med din favorit torra gnugga blandning eller belägg dem med grillsås. Grilla eller bröda dem med hög värme i 10 till 15 minuter tills revbenen och såsen börjar brinna.
Parboiling och Grilling Venison Ribs
Steg 1
Täck revbenen med vatten och koka. Smaka revbenen i 1 timme.
Steg 2
Värm grillen till medelhög värme.
Steg 3
Belägga revbenen med torr gnid eller grillsås. Grilla revbenen i ca 20 minuter, vrid en gång, tills revbenen är brunade.
Slow-Cooker Venison Ribs
Steg 1
Parboil revbenen täckta i vatten i 30 minuter för att ta bort så mycket fett som möjligt.
Steg 2
Placera revbenen i långkokaren och täck dem med en kommersiell grillsås eller en smaklig vätska, t.ex. äppelcider eller öl.
Steg 3
Koka revbenen i hög inställning i 4 timmar eller lågt i 8 timmar.
Steg 4
Ta bort revbenen från ugnen. Om du kokar dem i en annan vätska än grillsås, krydda dem med salt och peppar eller torrglass. Placera dem på en pannkakspanna under hög värme i 10 till 15 minuter eller tills revbenen och såsen är lättbruna, vrid en gång.
Saker du behöver
- Bågfil
- Salt och socker
- Vatten
- Kryddor och örter
- Stekpanna
- Pappershandukar
- Jordpipa
- Vegetabilisk olja eller smält smör
- Borstborste
- Kötttermometer
tips
- Venison kött kan förefalla rosa inuti även när det kokas ordentligt. Använd en kötttermometer för att verifiera att den inre temperaturen har nått 160 F om det råder några tvivel. Ribben blir gaffel anbud vid temperaturer runt 180 F.
