U.S. Department of Agriculture granskar regelbundet och reviderar sina dietriktlinjer för amerikaner, som utfärdar en ny uppsättning riktlinjer vart femte år. Målet med varje efterföljande uppsättning riktlinjer är att ge amerikanerna den information de behöver för att äta en hälsosam kost, baserat på nuvarande näringsforskning. Ett primärt fokus i varje utgåva är hur mycket av dagens kaloriintag som ska komma från varje typ av mat. Ju mer idealisk näringsmässig sammansättning av en mat, desto mer värdefull är det som kalorikälla.
2010 USDA riktlinjer
Dietrich Guidelines 2010 släpptes i januari 2011. De ersatte den ofta kritiserade matpyramiden med en ny metafor som heter MyPlate, som ett enklare sätt att visualisera en optimal uppdelning av livsmedel per kategori. Den nya symbolen delar en stiliserad tallrik i större och mindre portioner för frukt, grönsaker, korn och protein, med "mejeri" som ett glas vid sidan av plattan. Om maten på din tallrik är representerad i ungefär samma proportioner, äter du förmodligen en balanserad kost.
kolhydrater
MayoClinic.com bryter ner nuvarande riktlinjer med procentandelar. Den största andelen dagliga kalorier bör komma från kolhydrater kroppens huvudsakliga bränsle, totalt hälften till två tredjedelar av dagens kalorier. Majoriteten bör komma från grönsaker och frukter, och resten från korn. För optimal hälsa och näring bör de flesta kornen vara från fullkornsprodukter som havregryn och fullkornsbröd. De flesta bönor och linser erbjuder kvalitet kolhydrater samt protein.
proteiner
Proteiner är nödvändiga för att kroppen växer och reparerar sig själv. Protein kan stå för 10 till 35 procent av en balanserad diet och kan härledas från många källor. Mejeriprodukter, kött och fisk är alla höga i protein. Så är vegetariska källor inklusive ärter och bönor, sojaprodukter som tofu och många korn. I riktlinjerna för 2010 betonas att man byter från rött kött med mättade fetter till smidigare kött och grönsakskällor.
fetter
Fetter är ett av de mest omtvistade ämnena i kostkretsar. 2010 års riktlinjer föreslår att fett begränsas till högst 20-25 procent av dagens kalorier. Dessutom bör dessa fetter vara omättade så ofta som möjligt. Använd omättade och fleromättade oljor som ditt matlagningsfett, om möjligt. Undvik bearbetade livsmedel som innehåller hydrerade oljor och deras därmed sammanhängande transfetter, vilka är de ohälsosamma av allt. Fetter är nödvändiga för kroppens hälsa och funktion, och bör inte minskas under 15 procent av den dagliga totalen, utom för medicinsk rådgivning.
