Dill är en lång, smal växt med bärnstenliknande löv som liknar sin kusin, moroten. Växten är lätt odlad i hemgårdar med starkt solljus och väldränkt mark. Den mest kända för sin användning i smakämnehaltiga pärlor, tillför den smakrika, mångsidiga ört smaken till soppor, grytor, grönsaksrätter, grytor, sallader, bröd, omeletter, kötträtter, dips och såser. Frysta dill bevarar den färska smaken och tillåter att dillen används året runt.
Förberedelse
Ren dill fräsch från en trädgård kräver ingen sköljning. Dill från en stormarknad eller som har exponerats för bekämpningsmedel eller herbicider ska sköljas. Skaka dillet torrt eller klistra det försiktigt mellan pappershanddukar. Hela stjälkar, hackad dill eller huvudet kan frysas.
Hela stjälkarna
Placera en massa dill, stjälkar och allt i en förslutbar plastpåse eller lufttät behållare. När dillet fryser, använd rena köksskjuvar för att ta bort den nödvändiga delen och återlämna sedan kvarvarande dill till frysen. Hela stjälkar kan användas till smakssoppa och grytor, använd sedan en slitssked för att avlägsna dillet precis innan du serverar.
Isbitar
En iskubbricka ger betongbitar av dill som kan kastas i soppor, grytor och andra varma rätter. Tärningen dill, lägg en liten mängd i varje del av ett iskubbricka, lägg sedan till vatten och frysa. Ta bort de frusna kuberna och förvara dem i återförslutningsbara plastpåse eller frysbehållare. Kyckling eller grönsaksbuljong kan sättas till isbitfacket istället för vatten, eller dill kan kombineras med utdrag av andra örter för en färdigberedd örtblandning.
blanche
Blanchering är en process för att exponera grönsaker för kokande vatten för att stoppa enzymerna som orsakar växter att fortsätta tillväxten. Dill kräver ingen blanchering, men om du känner att blanchering är nödvändig för att bevara färg, konsistens eller smak, är blanchering en enkel process. Använd tång för att hålla en massa dill, sedan doppa dill i en kruka fylld med snabbt kokande vatten. Håll dillen i kokande vatten i ca 10 sekunder, eller tills färgen blir ljusgrön. Kyl het hett dill under rinnande vatten och torka det sedan med pappershanddukar. Frys som beskrivet ovan.
