Lågkarbidbakning kan vara en utmaning eftersom många av substituten för vetemjöl, såsom bönemjöl, är mycket kolhydrattäta. Mjöl med nötter, frön, soja och kokosnöt är bra alternativ, men du måste spela med ugnstemperatur, bakningstid och receptredienser. För bästa möjliga resultat, leta efter recept som kallar för ditt föredragna lågkarbidmjöl. Kom ihåg att även om mjölet kan vara lågt kolhydrat, kommer andra ingredienser som socker att tillsätta kolhydrater.
Så bra soja
Du kan ersätta upp till 30 procent vetemjöl med sojamjöl i bakverk inklusive bröd, muffins, pannkakor och kakor. En 1/4-kopps servering med sojamjöl har en total kolhydrathalt av 8 gram och 3 gram dietfibrer. Sojamjöl orsakar snabb brunning, så titta noggrant på bakade varor och ta dem ut ur ugnen lite tidigt.
Frö mjöl
Det finns flera olika typer av mjöl gjorda av frön. Linfrösmjöl är en utmärkt källa till omega-3-fettsyror och kan användas i muffins, pannkakor och andra bakverk som olje- eller smörbyte. En 1/4-kopps servering har 8 gram kolhydrater. Även om det är svårare att hitta, är solrosfrösmjöl väldigt låg i kolhydrater med mindre än 6 gram per 1/4 kopp.
Bara vanlig Nutty
Mandel mjöl fungerar som en ersättning för vetemjöl. Eftersom det är så tätt och smuligt, behöver du ett extra ägg för att ge bakverk upp och struktur. Sänk ugns temperaturen med 25 grader Fahrenheit och låt maten svalna helt innan den serveras. En 1/4-kopps servering med mandelmjöl har 6 gram kolhydrater och 3 gram fiber. På bara 5 gram kolhydrater per 1/4 kopp är hasselnötsmjöl ett annat alternativ med lågt kolhydrat. Det är en bra källa till E-vitamin och friska fetter. Byt upp till 30 procent av vete med hasselnötmjöl i bakverk som pajskorpa och kakor.
En massa kakosnötter
Bakning med kokosmjöl är lite knepigt eftersom det absorberar mycket vatten. För varje 1 kopp kokosmjöl behöver du lägga 1 kopp vatten och sex ägg. Byt 1/4 till 1/3 kopp kokosmjöl för varje 1 kopp mjöl. Ett annat alternativ är en blandning av 3 delar mandelmjöl till 1 del kokosmjöl. Kokosmjöl är lite högre-carb än nöt eller frömjöl med 16 gram kolhydrater per 1/4 kopp.
